كارول
07-07-2007, 11:51 PM
حبيت انزل مجموعة من الاكلات المغربية
واي حد عاوز حاااجة يطلبها
كل ببلاش
انتو غاليين
مش حطول عشان متجعووووش
[line]
نبتدي مع اول طبق
طــاجين بالدجاج و الزيتون
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
طاجين بالدجاج والزيتون والليمون الحامض، هي أكلة لذيذة جدا ، يمكنك أن تقدميها كطبق رئيسي ضمن وجبات الغداء أوالعشاء
المقادير
* دجاجتان كاملان
* بصلة مقطعة إلى دوائر رقيقة جدا
* ثلاث فصوص ثوم
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* رأس ملعقة صغيرة زعفران حر
* ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
* ملح
* إبزار
* ملعقة صغيرة سمن بلدي
* ملعقة كبيرة عصير البقدونس والقزبر
* قشرة حامضتين مرقدتين مقطعة إلى شرائح رقيقة
* 10 حبات زيتون مرقد
طريقة التحضير
* افركي جيدا الدجاج بالملح من الداخل والخارج، ثم اغسليه جيدا بالماء الغزير، واتركيها يقطر لمدة ساعتين.
* اغسليه مجددا بالماء الغزير واتركيه يقطر.
* في طنجرة، ضعي البصل، الثوم، الزنجبيل، الابزار، الزعفران، الملح، عصير الحامض، عصير البقدونس والقزبر، وكأس من الماء، نصف كأس من الزيت، والسمن.
* حركي هذه العناصر جيدا، وادهني بها الدجاج من الداخل والخارج، واتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة.
* عندما يقترب الدجاج من الطهي، ارفعي الدجاج من الطنجرة، واذهنيه بالزبدة وأدخليه إلى الفرن ليتحمر جيدا.
* في هذه الأثناء، أضيفي الزيتون والحامض المرقد واتركي المرق يطهى لمدة 5 دقائق حتى يتخثر.
* في إناء التقديم، ضعي الدجاج المحمر، وزيني وجهه بشرائح الحامض مرقد، والزيتون، وفي الجوانب ضعي المرق المخثر.
تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[line]
طاجين اللحم بالبرقوق
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير
لحم (موزات ضأن)
زيت زيتون
بصل مفروم خشن
زنجبيل جاف مطحون
قرفة مطحونة
قرفة عيدان
زعفران ( مغربى)
ماح
فلفل أبيض
ماء
سكر
ماء زهر
برقوق جاف (قراصيا)
لوز مُقشر محمص و سمسم (للتزيين)
الطريقـة
- يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف البصل مقطع قطع كبيرة ثم تضاف التوابل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.
- تُضاف قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتصير لونها بنياً.
- يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم ويُترك على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.
- يُخلط الماء والسكر وماء الزهر في وعاء ويُوضع في وعاء على النار ثم يُضاف البرقوق مع التقليب و يُترك على النار حتى يتبخر نصف كمية الماء و تتركز الصلصة.
- عند التقديم تُزين قطع اللحم بصلصة البرقوق وتزين باللوز المقشور وقليل من السمسم.
بألف صحة و عافية
[line]
» طاجن اللحمة و البطاطس فى الفرن
المقادير:
2/1 كيلو لحمة شرائح - 2/1 بطاطس حلقات - 2 بصلة حلقات - طماطم فلفل رومى - ملح- فلفل اسود- بهار لحمة- قرنفل- قرفة- حبهان ورق غار .
الطريقة:
نضع البصل الحلقات و عليها الملح و الفلفل الاسود و البهار و القرفة و القرنفل و ورق الغار و الحبهان و تقلب جيدا و نضع عليها اللحم و البطاطس الحلقات و الفلفل الرومى و الطماطم فوق الطاجن من فوق للتزين و نضعها على النار و عليها مج ماء على نار هادئة
يتم النضج توضع فى الفرن يحمر الوجة
و بالهنا و الشفاء
[line]
لحم ملفوف بورق السلوفان او الالمنيوم
المقادير:
نصف كيلو لحم ضانى2 -بصله -ملح - وفلفل - وبهار-امعلقه سمنه كبيره- خضار مشكل على حسب الرغبه.
الطريقة:
تقطع اللحم قطع متوسطه او صغيره ثم تقطع البصل حلقاتث م تتبل البصل بالملح والفلفل والبهارات ثم نضع عليه اللحم والخضار والسمن ثم نضع هذا الخليط فى ورق سلوفان ونلفه جيدا ثم نضعه فى الفرن لمده ساعه ونصف وبالهنا والشفاء
[line]
اللحم المبخر بالطريقة المغربية لديد
المقادير:
1/كلغ من لحم الخروف _بصلة مقطعة دوائر _باقة من البقدنوس _ ملح حسب الدوق.
الطريقة:
(على بركة الله)_في كسكاس تقطع البصل دوائر و ترص في قعر الكسكاس مع البقدنوس يغسل اللحم و يملح قليلا و يوضع في الكسكاس و يترك يتبخر و يغطى بقطعة من البلاستيك حتى ينضج. ثم يقدم بالكمون و الملح
[line]
الكسكس المغربي
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير:
1 كيلو كسكس
2 كيلو لحم
4 حبات جزر
4 حبات لفت
4 حبات كوسة (قرع أخضر)
2 حبة طماطم من دون قشر مقطعة صغير
2 حبة بصل مقطع طويل
250 قرع أحمر (دبة)
كأس صغير زيت
2 ملعقة سمن بلدي
1 ملعقة زنجبيل مطحون
1 ملعقة فلفل مطحون
قليل من زعفران حر
ربطة صغيرة كزبرة خضراء + بقدونس
ملح حسب الذوق
4 لتر من الماء
الطريقة:
في قدر(المعد لعمل الكسكس يشبه قدر المانتو) فوق النار يوضع اللحم والبصل والبهارات والملح والزيت ويترك الكل يتشحر قليل تم يضاف الطماطم يترك قليلا ثم نضيف الماء تم الخضار
أما بالنسبة للكسكسي وضع في صحن كبير ويغسل أو يرش بالماء حسب نوعية الكسكس ثم يدهن بقليل من الزيت ويوضع في الكسكاس فوق قدر المرق ويترك حتى ينضج بالبخار ويصب ثانيا في الصحن يحل باليد ويضاف إليه الماء والملح ثم يرجع مرة ثانية في الكسكاس وهكدا مرة ثالثة
عند التقديم يفرش الكسكس في صحن مستدير و يفضل أن يكون من الفخارو يسقى بالمرق وتوضع فوقه قطع اللحم في الوسط ويزين بالخضار
بالهنا العافية
هنااااك تتمة
تابعوووني
واي حد عاوز حاااجة يطلبها
كل ببلاش
انتو غاليين
مش حطول عشان متجعووووش
[line]
نبتدي مع اول طبق
طــاجين بالدجاج و الزيتون
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
طاجين بالدجاج والزيتون والليمون الحامض، هي أكلة لذيذة جدا ، يمكنك أن تقدميها كطبق رئيسي ضمن وجبات الغداء أوالعشاء
المقادير
* دجاجتان كاملان
* بصلة مقطعة إلى دوائر رقيقة جدا
* ثلاث فصوص ثوم
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* رأس ملعقة صغيرة زعفران حر
* ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
* ملح
* إبزار
* ملعقة صغيرة سمن بلدي
* ملعقة كبيرة عصير البقدونس والقزبر
* قشرة حامضتين مرقدتين مقطعة إلى شرائح رقيقة
* 10 حبات زيتون مرقد
طريقة التحضير
* افركي جيدا الدجاج بالملح من الداخل والخارج، ثم اغسليه جيدا بالماء الغزير، واتركيها يقطر لمدة ساعتين.
* اغسليه مجددا بالماء الغزير واتركيه يقطر.
* في طنجرة، ضعي البصل، الثوم، الزنجبيل، الابزار، الزعفران، الملح، عصير الحامض، عصير البقدونس والقزبر، وكأس من الماء، نصف كأس من الزيت، والسمن.
* حركي هذه العناصر جيدا، وادهني بها الدجاج من الداخل والخارج، واتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة.
* عندما يقترب الدجاج من الطهي، ارفعي الدجاج من الطنجرة، واذهنيه بالزبدة وأدخليه إلى الفرن ليتحمر جيدا.
* في هذه الأثناء، أضيفي الزيتون والحامض المرقد واتركي المرق يطهى لمدة 5 دقائق حتى يتخثر.
* في إناء التقديم، ضعي الدجاج المحمر، وزيني وجهه بشرائح الحامض مرقد، والزيتون، وفي الجوانب ضعي المرق المخثر.
تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[line]
طاجين اللحم بالبرقوق
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير
لحم (موزات ضأن)
زيت زيتون
بصل مفروم خشن
زنجبيل جاف مطحون
قرفة مطحونة
قرفة عيدان
زعفران ( مغربى)
ماح
فلفل أبيض
ماء
سكر
ماء زهر
برقوق جاف (قراصيا)
لوز مُقشر محمص و سمسم (للتزيين)
الطريقـة
- يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف البصل مقطع قطع كبيرة ثم تضاف التوابل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.
- تُضاف قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتصير لونها بنياً.
- يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم ويُترك على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.
- يُخلط الماء والسكر وماء الزهر في وعاء ويُوضع في وعاء على النار ثم يُضاف البرقوق مع التقليب و يُترك على النار حتى يتبخر نصف كمية الماء و تتركز الصلصة.
- عند التقديم تُزين قطع اللحم بصلصة البرقوق وتزين باللوز المقشور وقليل من السمسم.
بألف صحة و عافية
[line]
» طاجن اللحمة و البطاطس فى الفرن
المقادير:
2/1 كيلو لحمة شرائح - 2/1 بطاطس حلقات - 2 بصلة حلقات - طماطم فلفل رومى - ملح- فلفل اسود- بهار لحمة- قرنفل- قرفة- حبهان ورق غار .
الطريقة:
نضع البصل الحلقات و عليها الملح و الفلفل الاسود و البهار و القرفة و القرنفل و ورق الغار و الحبهان و تقلب جيدا و نضع عليها اللحم و البطاطس الحلقات و الفلفل الرومى و الطماطم فوق الطاجن من فوق للتزين و نضعها على النار و عليها مج ماء على نار هادئة
يتم النضج توضع فى الفرن يحمر الوجة
و بالهنا و الشفاء
[line]
لحم ملفوف بورق السلوفان او الالمنيوم
المقادير:
نصف كيلو لحم ضانى2 -بصله -ملح - وفلفل - وبهار-امعلقه سمنه كبيره- خضار مشكل على حسب الرغبه.
الطريقة:
تقطع اللحم قطع متوسطه او صغيره ثم تقطع البصل حلقاتث م تتبل البصل بالملح والفلفل والبهارات ثم نضع عليه اللحم والخضار والسمن ثم نضع هذا الخليط فى ورق سلوفان ونلفه جيدا ثم نضعه فى الفرن لمده ساعه ونصف وبالهنا والشفاء
[line]
اللحم المبخر بالطريقة المغربية لديد
المقادير:
1/كلغ من لحم الخروف _بصلة مقطعة دوائر _باقة من البقدنوس _ ملح حسب الدوق.
الطريقة:
(على بركة الله)_في كسكاس تقطع البصل دوائر و ترص في قعر الكسكاس مع البقدنوس يغسل اللحم و يملح قليلا و يوضع في الكسكاس و يترك يتبخر و يغطى بقطعة من البلاستيك حتى ينضج. ثم يقدم بالكمون و الملح
[line]
الكسكس المغربي
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير:
1 كيلو كسكس
2 كيلو لحم
4 حبات جزر
4 حبات لفت
4 حبات كوسة (قرع أخضر)
2 حبة طماطم من دون قشر مقطعة صغير
2 حبة بصل مقطع طويل
250 قرع أحمر (دبة)
كأس صغير زيت
2 ملعقة سمن بلدي
1 ملعقة زنجبيل مطحون
1 ملعقة فلفل مطحون
قليل من زعفران حر
ربطة صغيرة كزبرة خضراء + بقدونس
ملح حسب الذوق
4 لتر من الماء
الطريقة:
في قدر(المعد لعمل الكسكس يشبه قدر المانتو) فوق النار يوضع اللحم والبصل والبهارات والملح والزيت ويترك الكل يتشحر قليل تم يضاف الطماطم يترك قليلا ثم نضيف الماء تم الخضار
أما بالنسبة للكسكسي وضع في صحن كبير ويغسل أو يرش بالماء حسب نوعية الكسكس ثم يدهن بقليل من الزيت ويوضع في الكسكاس فوق قدر المرق ويترك حتى ينضج بالبخار ويصب ثانيا في الصحن يحل باليد ويضاف إليه الماء والملح ثم يرجع مرة ثانية في الكسكاس وهكدا مرة ثالثة
عند التقديم يفرش الكسكس في صحن مستدير و يفضل أن يكون من الفخارو يسقى بالمرق وتوضع فوقه قطع اللحم في الوسط ويزين بالخضار
بالهنا العافية
هنااااك تتمة
تابعوووني