ترانيم عاشق
08-06-2007, 01:06 PM
قريدس بالكاري
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
الكمية تكفي 6 الى 8 اشخاص
المقادير:
3 تفاحات خضراء مقشرة ومفرومة
رأس بطاطا متوسط مقشر ومفروم
بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة
3 الى 4 رؤوس بندورة حمراء (طماطم) ناضجة مقشرة ومفرومة
جزرتان مقشرتان ومفرومتان
5 الى 6 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
عود كرفس مفروم
ملعقة طعام من صلصة البندورة (الطماطم)
رأسان من الفلفل الاحمر الحريف مفرومان ناعما
ملعقة طعام من معجون الفلفل (اختياري)
كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم ( حجم 16-20), المنظف والمغسول لكن مع القشر والرأس.
ملعقتا طعام من الزبدة
ربع كوب من الزيت النباتي
كوبان من مرقة السمك او القريدس
ملعقتا طعام من مسحوق الكاري (الحلو او الحريف حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
ملح وفلفل اسود حسب الذوق
كوب من الكريما الطازجة.
ارز بسماتي بالكاري:
كوبان من الارز البسماتي
ملعقة طعام من مسحوف الكاري
كوبان ونصف الكوب من الماء او مرقة الدجاج كوبان من الخضار المتنوعة المجلدة بعد تذويب الثلج عنها
ماعقتا طعام من الزبدة
ملح.
التحضير
نسخن الزبدة مع الزيت في مقلاة او قدر كبير, يقلى فيها التفاح, ثم يضاف اليه البطاطا, والجزر والفلفلالحريف والبصل والثوم والكرفس, نقلى كل هذه الخضار معا حتى تنضج قليلا.
تضاف من ثم البندورة (الطماطم) ومعجون البندورة(الطماطم) ومعجون الفلفل وتوابل الكاري, اضافة الى كوبين او ثلاث اكواب من مرقة السمك او القريدس.
يطهى الكل معا حوالي 20 دقيقة في قدر مغطاه للحصول على صلصة حمراء متوسطة الكثافة,
تهرس الصلصة في خلاط الطعام او الخفاقة للحصول على مزيج قشدي.
يضاف اليها نصف كوب من الكريما الطازجة اضافة الى القريدس المقلي, يسخن الطبق ويقدم مع الرز بالخضار.
تحضير القريدس
تقشر حبات القريدس وتقلى في 2 الى 3 ملاعق طعام من الزبدة المذوبة حتى تصبح وردية اللون.
تستعمل القشور والرؤوس في قدر مع 4 الى 5 اكواب من الماء وورقتي غار, وبصلة واحدة مقطعة الى اربعة وعد من الكرفس المفروم و 5 الى 6 حبات بهار حاو وعود كراث مفروم وملح وجزرة مفرومة, هذه هي مطيبات ثمار البحر.
يسلق الكل معا حتى يتضاءل السائل الى النصف وتصفى المرقة وتستعمل لتحضير صلصة القريدس.
تحضير الارز
يغسل الارز ويوضع في قدر مع الماء او المرقة ومسحوق الكاري حين يبدأ المزيج بالغليان تخفف النار ويطهى الارز حتى يمتص كل الماء, تقلى الخضار المتنوعة في الزبدة لمدة 5 دقائق ثم تخلط مع الارز بواسطة الشوكة تغطى وتترك جانبا حتى موعد التقديم يمكن اضافة الملح حسب الحاجة.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
الكمية تكفي 6 الى 8 اشخاص
المقادير:
3 تفاحات خضراء مقشرة ومفرومة
رأس بطاطا متوسط مقشر ومفروم
بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة
3 الى 4 رؤوس بندورة حمراء (طماطم) ناضجة مقشرة ومفرومة
جزرتان مقشرتان ومفرومتان
5 الى 6 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
عود كرفس مفروم
ملعقة طعام من صلصة البندورة (الطماطم)
رأسان من الفلفل الاحمر الحريف مفرومان ناعما
ملعقة طعام من معجون الفلفل (اختياري)
كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم ( حجم 16-20), المنظف والمغسول لكن مع القشر والرأس.
ملعقتا طعام من الزبدة
ربع كوب من الزيت النباتي
كوبان من مرقة السمك او القريدس
ملعقتا طعام من مسحوق الكاري (الحلو او الحريف حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
ملح وفلفل اسود حسب الذوق
كوب من الكريما الطازجة.
ارز بسماتي بالكاري:
كوبان من الارز البسماتي
ملعقة طعام من مسحوف الكاري
كوبان ونصف الكوب من الماء او مرقة الدجاج كوبان من الخضار المتنوعة المجلدة بعد تذويب الثلج عنها
ماعقتا طعام من الزبدة
ملح.
التحضير
نسخن الزبدة مع الزيت في مقلاة او قدر كبير, يقلى فيها التفاح, ثم يضاف اليه البطاطا, والجزر والفلفلالحريف والبصل والثوم والكرفس, نقلى كل هذه الخضار معا حتى تنضج قليلا.
تضاف من ثم البندورة (الطماطم) ومعجون البندورة(الطماطم) ومعجون الفلفل وتوابل الكاري, اضافة الى كوبين او ثلاث اكواب من مرقة السمك او القريدس.
يطهى الكل معا حوالي 20 دقيقة في قدر مغطاه للحصول على صلصة حمراء متوسطة الكثافة,
تهرس الصلصة في خلاط الطعام او الخفاقة للحصول على مزيج قشدي.
يضاف اليها نصف كوب من الكريما الطازجة اضافة الى القريدس المقلي, يسخن الطبق ويقدم مع الرز بالخضار.
تحضير القريدس
تقشر حبات القريدس وتقلى في 2 الى 3 ملاعق طعام من الزبدة المذوبة حتى تصبح وردية اللون.
تستعمل القشور والرؤوس في قدر مع 4 الى 5 اكواب من الماء وورقتي غار, وبصلة واحدة مقطعة الى اربعة وعد من الكرفس المفروم و 5 الى 6 حبات بهار حاو وعود كراث مفروم وملح وجزرة مفرومة, هذه هي مطيبات ثمار البحر.
يسلق الكل معا حتى يتضاءل السائل الى النصف وتصفى المرقة وتستعمل لتحضير صلصة القريدس.
تحضير الارز
يغسل الارز ويوضع في قدر مع الماء او المرقة ومسحوق الكاري حين يبدأ المزيج بالغليان تخفف النار ويطهى الارز حتى يمتص كل الماء, تقلى الخضار المتنوعة في الزبدة لمدة 5 دقائق ثم تخلط مع الارز بواسطة الشوكة تغطى وتترك جانبا حتى موعد التقديم يمكن اضافة الملح حسب الحاجة.