ادوات المطبخ والاواني وشرحهن

[ترانيم عاشق]

اولا ادوات الطهي

من النقاط الهامة عند اختيار هذه الأواني درجة توصيل المعدن المصنوعة منه للحرارة.
ويأتي بعد ذلك سهولة استخدامها وتنظيفها، ووزنها، ثم سعرها

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

أقدر المعادن على توصيل الحرارة والاحتفاظ بها، ويستخدم في صنع الكسرولات وحلل السوتيه وغيرها من أواني الطهي والتقديم.

والإناء النحاسي الجيد يكون ثقيل الوزن ومكسو بطبقة من النيكل أو الستينلس ستيل، ما عدا الأواني التي تستخدم في غلي وتركيز السكر، لأن أيا من مواد الطلاء لا تتحمل الحرارة التي يصل إليها السكر المغلي.

ويجب الحرص على عدم طهي مواد حمضية في الأواني النحاسية، لأنها تتفاعل مع النحاس وتكون مواد سامة.

الألمونيوم
خفيف الوزن وموصل جيد للحرارة، وغالبا ما تغطى الأواني المصنوعة منه بطبقة من النيكل أو الستينلس ستيل أو البلاستيك الذي لا يلتصق، وكلها مواد تتفاعل مع المواد الغذائية الحمضية، وتضفي عليه مذاقا معدنيا.

ولذلك يضيف صناع هذه الأواني مواد أخرى إلى الألمونيوم لتقليل تفاعل المواد الحمضية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الحديد الزهر

ويصنع منه الكسرولات وصاج الفرن وأواني القلي، ومناسب للأنواع التي تحتاج إلى نار هادئة ولمدد طويلة، مثل التدميس.
والأدوات المصنوعة من الزهر تكون ثقيلة وقوية، لكنها يمكن أن تنكسر إذا سقطت على الأرض.

الزهر المطلي بالمينا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

يستخدم في صنع القلايات والكسرولات وغيرها.
وهو عبارة عن زهر مكسو بطبقة من المينا لحمايته من الصدأ والتفاعل مع المواد الحمضية.
وهو الأفضل في عمل أواني الطهي البطيء الهادئ.

الصلب
ويستخدم في صنع القلايات وطاسات الأومليت والكريب، وصاجات وقوالب الفرن.
وهو أنسب ما يكون للأطباق التي تحتاج نارا عالية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الصلب الذي لا يصدأ
أصبح يستخدم الآن في كل أواني الطهي تقريبا. وهو لا يصدأ ولا يتفاعل مع الأحماض، لكنه موصل متواضع للحرارة.
ويجب أن تكون طبقته سميكة حتى لا يحترق الطعام، وبعض الأواني المصنوعة منه مزودة بطبقة من النحاس أو الألمونيوم لضمان التوصيل والتوزيع الجيد للحرارة.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[ترانيم عاشق]

المينا

وهي تستخدم ككسوة فقط، وليست جيدة التوصيل للحرارة، وينصح باستخدام الأواني المطلية بها في الغلي والسلق فقط.

الخزف والسيراميك والزجاج

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهي مواد رديئة التوصيل للحرارة، لكنها تحتفظ بها، ولذلك يوصى بها في التدميس والطهي الطويل الأمد.
وتستخدم كثيرا في أواني الفرن ويستخدم السيراميك والزجاج المقاوم للحرارة في حالات الحرارة العالية والمباشرة.
البلاستيك الذي لا يلتصق
وهو يستخدم لعمل طبقة عازلة للأواني، والتي تعرف بأسمائها التجارية، مثل تيفال وتيفلون، وتمنع التصاق الطعام بقاع الإناء.
وهي سهلة التنظيف، لكن الطبقة البلاستيكية قابلة للتقشر في حالة استخدام أدوات تنظيف خشنة الملمس

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[ترانيم عاشق]

الملاعق والمضارب وأدوات التقطيع

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الملاعق المعدنية: وأفضل أنواعها البيضاوي الشكل، ومنها المزود بزائدة جانبية مجوفة لتسهيل غرف السوائل.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الملاعق الخشبية
وهي مسطحة أو ذات تجويف. وحيث أن الخشب رديء التوصيل للحرارة، فهي تستخدم في تقليب المواد التي تحتاج إلى مدد تقليب طويلة فوق النار.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ملعقة مخرمة

وتستخدم في غرف الخضار دون الحساء

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

كبشة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ومنها المستوي والمجوف، والبعض منها مزود بسوائل ضد التجمد لمنع الالتصاق. وتستخدم للشوربات
سكين فرد الكريم

عبارة عن شفرة معدنية سميكة مرنة بيد خشبية، وتستخدم في فرد أنواع الكريم. ومنها أنواع بلاستيكية للاستخدام بعيدا عن الحرارة.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سكين البانكيك
شفرة قصيرة عريضة بيد طويلة لتحريك ونقل البانكيك والكعك

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

لسلطات

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المضارب
التقليدي منها مصنوع كله من الحديد، وتستخدم في خفق البيض وخلط السوائل الغليظة القوام.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[ترانيم عاشق]

الشوكة المزدوجة
وتستخدم عادة لتذوق الطعام أثناء طهيه للتعرف على درجة نضجه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الملقط

ويستخدم عند حمل بعض الماكولات والمعجنات

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الأسياخ
أعواد رفيعة حادة من الحديد أو الخشب لشوي الكباب والكفتة وغيرها.
ويستخدم الخشبي منها أيضا في معرفة مدى نضج الكعك والمخبوزات.

ملعقة لحمل المكرونة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

السكاكين واستخدماتها

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


سكين التزيين
نصل قصير بحدبة على هيئة حرف U، ويستخدم في تقطيع قشور الموالح وتقشير الخضروات بطريقة جذابة للتزيين.


سكين المحار


نصل قصير ذو ساتر معدني لحماية اليد ومقبض غليظ. يستخدم في فتح المحار.

سكين الجريب فروت
قصير مشرشر مزدوج النصل مع انحناء، ويستخدم في تجهيز الجريب فروت وتقوير الفاكهة والخضروات

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


مقصات المطبخ
وهذه يجب أن تكون من القوة بحيث يمكنها تقطيع شوك السمك أو عظم الدجاج. ومنها مستقيم السلاح ومنها المنحني.

المبشرة
وهي متعددة الأنواع والأشكال، ولازالت المبشرة التقليدية ذات الأسطح الأربع والشبيهة بالصندوق هي الأكثر شيوعا.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

قطاعة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

إطار بلاستيك مسطح يضم أكثر من شكل من شفرات التقطيع، وتستخدم في عمل شرائح الخضار والبطاطس الشيبس

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سكين الخضار
ويحوي نصلها شقين طوليين، وتستخدم في تقشير الخضار والفاكهة.

[ترانيم عاشق]

ساطور
يستخدم لتكسير اللحوم والعظم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سكين للحوم
لتقطيع اللحوم بانوعها

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

مكبس للحوم بعدة اسلاك يساعد على تقظيع اللحوم المشوية بالتساواي وترتيب

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

مكور البطيخ
ذات شفرة دائرية أو بيضاوية، وتستخدم في عمل مكورات البطيخ أو الشمام أو الخيار، والأحجام الصغيرة منها تصلح لإزالة البذور من التفاح أو الكمثرى

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وللشمام ايضا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقوار او الحفرة

شفرة إسطوانية قصيرة لتفريغ محتويات ثمار الخضار (التقوير) بغرض حشوه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

البذارة
وتستخدم في إخراج النواة من ثمار الزيتون والكريز.والتفاح

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سكين القشر
وهي شفرة قصيرة مسطحة، تحوي نهايتها 5 ثقوب صغيرة عندما تمر فوق سطح قشور البرتقال أو الليمون تجذب معها شرائط من الطبقة الملونة تاركة الجلد الأبيض.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

شراحة البيض او قطاعة


عبارة عن عدد من السلوك الدقيقة الطولية المتوازية، تضغط فوق البيض المسلوق لتقسيمه إلى شرائح متساوية.

[ترانيم عاشق]

مقشرة السمك
وهي عدة صفوف من الأسنان، مهمتها نزع حراشف الأسماك دون تمزيق الجلد. يمكن استبدالها بظهر سكين قوي النصل.

سكين لتنظيف الجمبري وهي سهلة الاستخدام

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



مكعبات التشكيل
وهي شفرات ذات أشكال هندسية لتقطيع الخضروات والفواكه وأي مواد أخرى بطريقة جمالية جذابة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهذه ايضا مدقة للحلوم الاستيك والفتيك

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ودعا لرائحة البصل والثوم من اليدين


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[ترانيم عاشق]

الصواني
ويوجد منها عدة اشكال

منها الالمنيوم ...والمعدن..والتيفال.والبايركس . والخزف
وكلا له استخدام
منه الدائري والمستطيل والبيضاوي والمرتفع والرفيع

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ومنها ماهو للشواء وتكون بهذا الشكل

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وتستخدم للخضروات واللحوم والدجاج والاسماك والمكرونة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهذه الصينية لشوي الدجاج بالفرن بواسطة البخار

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[ترانيم عاشق]

المصفاة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وأفضل أنواعها المصنوع من معادن قوية وذات قوائم متينة وثقوب كثيرة.
المصفاة المخروطية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وأفضلها المصنوع من الصلب الذي لا يصدأ، وهي أقرب إلى المنخل، وتستعمل في عصر الخضروات لعمل البيوريه والصلصة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

كيس الجيلي
وهو من القماش الضيق النسج، ويستخدم في تصفية الفواكه البيوريه وعمل الجيلي.
الموسلين
شبكة من القماش معدة أساسا لعمل الجبن، وتستخدم كذلك في تصفية الشربات وأي سوائل تحتوي قطع كبيرة نسبيا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المنخل السلك
شبكة مستديرة من السلك الرقيق أو النايلون أو شعر الخيل بثقوب ضيقة أو واسعة ومحاط بإطار خشبي. او معدن

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المصفاة ذات اليد
وتستخدم في العصر وعمل البيوريه، ولمعظم أنواعها أقراص مختلفة الثقوب حسب الغرض

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ومنها ماهو بلاستك لتصفية الخضروات وغسل لفواكة والحبوب


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

لتصفية المكرونة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

مصفاة بشكل الكيس من القماش الناعم
لااستخدام صنع اللبنه او الجبن


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

صفاية دائرية
وتسخدم للشاي والبهارات غير المطحونة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


اتمنى اكون وفقت

تحياتي

[هجران]

واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااو


برنس ايه ده
اذهلتنى والله

موضوع فى منتهى الروعه
موضوع قيم حقيقى وادوات فى منتهى الروعه والشياكه
انت جهزت مطبخ مملكتنا باحلى ادوات

برنس مجهود رائع منك عزيزى الغالى
باشكرك من كل قلبى والله

لك منى كل الموده والمحبه والتقدير
ودمت متميزا عبدون الغالى

[ترانيم عاشق]

ممممممممم

الشيف هجرااان

يا معلم كلنا صبيانك

يعني انت اللي معلمنا الشغل

وهاي من تحت اديك


هجران العسل

كل المحبة لمرورك الكريم

احمد الله انو نال اعجابك

مودتي

[هجران]

والله اعجبت بالموضوع كل الاعجاب
ويستحق كل التقدير
وانت متواضع والله عزيزى
لما تقول انى علمتك
انت دائما متميز فى موضوعاتك
حتى وان كانت بالمطبخ

تسلم عبدون على مجهودك الرائع

[ترانيم عاشق]

ام كريم الجميلة

كلنا واحد
وتميزنا نابع من اخوتنا وتشجيعنا لبعض

وانا بحيكي بكل اخوة
لمرورك مرة تانية

وردك الانيق

احلى ام كريم