نصائح بسيطه لانجاح صنع الميرانج والكريب

[هجران]

اولا نحتاج عند صنع الميرانج او السوفليه لفصل الصفار عن البياض واوضح لكم هنا بالصور مع الشرح كيفيه فصلهم بسهوله مع كيفيه صنع الميرانج والكريب بنجاح

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


فصل البيض

إذا كنت تحتاجين بياض البيض فقط من أجل السوفليه أو كعكة الميرانج
أو إذا احتجت الصفار لوحده لصنع المايونيز
فعندها يجب أن تفصلي البياض عن الصفار قبل البدء بالعمل

** لبيضة واحدة , استعملي طبقين صغيرين : واحد للبياض و أخر للصفار.
** لفصل عدة بيضات استخدمي 3 اطباق و استخدمي الثالث لتقومي كل مرة بالفصل فوق هذا الطبق الفارغ مع وضع البياض و الصفار في اطباق منفصله

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


اطرقي وسط البيضة بحدة على حافة الطبق .
أمسكي البيضة بشكل منخفض فوق الطبق و افصلي نصفي القشرة عن بعضهما برؤوس إبهامي اليدين
أميلي بلطافة لصب البياض في الطبق بينما يحجز الصفار بالقشرة
اقلبي الصفار من القشرة للطبق الثانى

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
خفق بياض البيض

إذا كان بياض البيض موضوعا في درجة حرارة الغرفة فسيكون حجمه كبيرا عند خفقه مقارنة بالبياض البارد و لذا أخرجي البياض من الثلاجة قبل استخدامه ب 30 دقيقة
- يجب أن تكون المعدات المستخدمة نظيفة جدا و جافة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



ضعي بياض البيض في طبق عميق كبير
و باستعمال الخفاقة الكهربائية على السرعة القصوى ابئي بالخفق مع تحريك الخفاقة حول الطبق

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


استمري بالخفق على السرعة القصوى مع الاستمرار بتحريك الخفاقة حول الطبق حتى يصبح البياض كقمم جامدة , استعمليه فورا.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

صنع كعكة الميرانج

هذه الوصفة تقدم 12 كعكة (صغيرة) . و عادة يقدموا كسندويتش (كل زوج معا)

المقادير:
2 بياض البيض
1/2 ك (110 غرام) سكر ناعم جدا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


حمي الفرن إلى درجة 275 فهرنهايت (140 مئوية)
اخفقي البياض حتى تتشكل قمة (كما وضحنا سابقا)
ثم أضيفي السكر , 1 م.ص كل مرة اخفقي على السرعة القصوى حتى يصبح الخليط لامعا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

غطي صفيحة الفرن بقطعة من ورق الزبد
ثم ضعي 12 ملعقة مليئة مقسمة من المزيج السابق على الورق
مع تدويرهم قليلا من الأعلى بالملعقة من الخلف.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

اخبزيهم من 3/4 إلى 1 ساعة
أزيلي واحدة لتتأكدي من أنها ستزال بسهولة من على الورقة
اتركي الكعكات لتبرد قليلا ثم انقليهم بحرص واستعمليهم فى اصنافك اللذيذه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
صنع الكريب الرقيق

و هي بانكيك رقيقة جدا تسمى (كريب) بالفرنسي
و تتطلب براعة في صنعها لأنها من الممكن أن تلزق و تتمزق بسهولة
و لذا يفضل أن تبدئي بصنع البانكيك السميك و بكمية قليلة إذا كانت المرة الأولى التي تجربين فيها .

المقادير:
- 1 ك (125 غرام) دقيق كل الاستعمالات
- 2 بيضة
- 1 ك (250 مل) حليب كامل أو قليل الدسم

الطريقه:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


قيسي الدقيق ثم ضعيه في طبق , اصنعي حفرة في المركز , أضيفي البيض
اخفقي مع زيادة التقريب من الدقيق

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

استمري بالخفق مع صب القليل من الحليب كل مدة و المزج تدريجيا مع كل الدقيق

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

اخفقي حتى ينعم المزيج ثم اتركيه حوالي 30 دقيقة حيث ستمتص حبات الدقيق السائل و تنتفخ

اعتمادا على حجم البانكيك المطلوب , استعملي إما مقلاة 6 و 1/4 إنش (16 سم) أو مقلاة 8-9 إنش (20-23 سم)
إن مقلاة الأومليت الغير لاصقة تعد ممتازة
سخني المقلاة على حرارة وسط ل 1-2 دقيقة ثم امسحيها بقطعة منديل ورقي قد غمست بزيت دوار الشمس

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

اغرفي عجينة كافية لتغطية أسفل المقلاة الساخنة المدهونة مع إمالة المقلاة حتى تمد بشكل متساو

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

اطبخي على حرارة وسط ل 60 ثانية أو حتى تصبح ذهبية من الأسفل , حرري الحواف و اقلبي البانكيك على الوجه الآخر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

اطهي الوجه الآخر ل 30 ثانية أو حتى يصبح ذهبيا
ازلقي الفطيرة إلى الطبق
أعيدي عملية تسخين المقلاة و دهنها بالزيت مرة ثانية قبل عمل البانكيك التالي

- إن مقلاة 6 و 1/4 إنش (16 سم) ستقدم 12 بانكيك
و مقلاة 9 إنش (23 سم) ستقدم 8 بانكيك .
ويقدم البانكيك مع العسل او الفواكه والكريمه
او يستعمل كصنف مالح بحشوه مالح

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

وبكده يكون الدرس انتهى
اتمنى ان يكون الشرح مبسط وواضح ووافى فى نفس الوقت
تحياتى ومودتى

[سمراء المصرية]

ايه الجمال والحلاوة ديه

ياله يا بنات اتعلموا

كل شيء مشروح وبالصور اوعى حد يحرق حاجه

هجــــــــــــــران

سلمت يداكِ

فعلاً شرح وافي ولذيذ

خلانى عايز اكل منه دلوقتى

ياله جهزيه بسرعه مستنيه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[هجران]

حالا سمر ا
بس عاوزه كريب ولا ميرانج
اقولك هاعملك كوكتيل عجب
هاتاكلى وتدعيلى
تسلمى انتى سمرا على تشجيعك
يدوم لى يا رب احلى مرور

[سمراء المصرية]

عايزه الاتنين

من اولها كده عايزه ايه فيهم

بس بسرعه علشان نفطر

انتى عارفه اليوم لغي الريجيم

قبل ما نكمل بكره

وانا عارفه هجران انها هتطلع من ايديكى ولا احسن شيف

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[هجران]

لا والله مش قصدى
بس عارفاكى مش بتحبى تتقلى
بس هاعملك احلى فطار وهاندبها سوا
الريجيم مش هايطير
تسلميلى يا عسل على اروع ردود