موسوعة الاعشاب

[بنت فلسطين]

النباتات والأعشاب كعلاج

إذا كنت من الذين يكرهون الدواء ولا يقبلون رائحته أو لا يستطيعون ابتلاع أقراص المسكنات أو المضادات الحيوية ومن الذين يعانون من وخز الحقن تحت الجلد إذا كنت واحدا من هؤلاء فتعال معى لنتعلم كيف نتجنب التعرض لمثل هذه الأمور فى مشوار الحياة رحلتنا تبدأ مع إشراقة كل يوم مع المشروب الذى اعتدنا تناوله كل صباح مثل الشاى والقهوة الذين يحتويان على كميات كبيرة من الكافين والتانين وهما من المواد التى تظهر سمتها فى الجسم مع زيادة الجرعة وحتى نكون فى حد الآمان من مخاطرها فسوف نستعرض نباتات وأعشاب عدة لبعضها صفات جليلة طبية وتأثيرات علاجية علاوة على قيمتها الغذائية ويقبل الناس على هذه النباتات والأعشاب نظرا لما تمتاز به من طعم لذيذ يجعلها محببة للصغار والكبار فضلا عن فوائدها الغذائية والطبية

[بنت فلسطين]

التمر هندى


التمر هندى
المكونات
يحتوى لب التمر هندى على أحماض عضوية مثل الستريك والماليك والطرطريك وهذه الأحماض هى المسؤولة عن الطعم اللاذع كما يحتوى على مواد سكرية تصل إلى 40%
الفوائد الطبية
يقول داود الانطاكى عنه فى التذكرة:" يسكن اللهيب والمرارة الصفراوية وهيجان الدم والقىء والغثيان والصداع وحبه إذا طبخ سكن الأورام وهو يحدث السعال ويضر الطحال " ويقول ابن سينا فى القانون": ينفع من القىء والعطش فى الحميات ويقبض المعدة المسترخية ويسهل الصفراء"
طريقة الاستعمال
يستخدم منقوع التمر هندى كملين ومرطب ومزيل للحموضة الزائدة فى الجسم ويتم تحضير المنقوع أما فى الماء أو يضاف إليه الحليب بنسبة 1-4

[بنت فلسطين]

العرقسوس


العرقسوس
المكونات
تحتوى جذور العرقسوس على مواد جلوكوسيدية أهمها الجلسيرهيزين وتوجد على شكل أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم لحمض الجلسيرهيزك وتحتوى الجذور على سكر الجلوكوز والسكروز ومادة الاسبرجين
الفوائد الطبية لمشروب العرقسوس
يستعمل كشراب فى حالات قرحة المعدة حيث تكون محتوياته طبقة عازلة تحمى القرحة من الأحماض الموجودة بالطعام كما يستعمل العرقسوس كملين وكمادة مكسبة للطعم والرائحة - ويستعمل فى أدوية الكحة كملطف وطارد للبلغم إلى جانب الطعم الحلو المقبول الذى يخفى مرارة الدواء -وجد للعرقسوس تأثير هرمونى أنثوى كما يفيد فى علاج التهاب الغشاء البللورى للرئة وعلاج التهاب البنكرياس المزمن كذلك يعالج العرقسوس تقرحات الفم -إلا أن أهم فائدة للعرقسوس أنه أفضل من عقار الكورتيزون فى علاج الأمراض المختلفة كالأمراض الروماتزمية ومرض أديسون وأمراض الحساسية الجلدية والتهابات المفاصل .حيث لا يظهر أعراض جانبية غير مرغوبة تنشأ عادة عن استعمال الكورتيزون فى علاج تلك الأمراض
طريقة الاستعمال
يضاف مقدار قليل من الماء إلى مسحوق جذور العرقسوس مع التقليب وذلك بعد إضافة قليل من كربونات الصوديوم ثم بعد ذلك يوضع المسحوق المندى فوق شاشة يضاف إليه الماء ثم تخفف الخلاصة المركزة حسب الطعم المقبول
تحذير
يوصى الاطباء بعدم استعمال العرقسوس للمرضى الذين يعانون من هبوط فى القلب أو ارتفاع فى ضغط الدم أو الذين يعانون من السمنة أو أمراض الكلى

[بنت فلسطين]

الخروب


الخروب
المكونات
تحتوى الثمار على المواد الكربوهيدراتية مثل المنان والجالاكتان وأنزيمات بعض السكريات الخماسية وبروتينات وسليلوز
الفوائد الطبية لمشروب الخروب
-ورد ذكر الخروب فى البرديات الفرعونية ضمن وصفات علاجية لأمراض النساء وكمشروب منعش للقلب والرئتين ولعلاج الإسهال وعسر البول وطرد الديدان المعوية .بينما ذكر علماء العرب أنه مفيد للمعدة ولأوجاع الأسنان والتهابات اللثة والفم - يعتبر مفيد طبيا فى معادلة الحموضة أو القلوية الموجودة فى الأمعاء كما أنه يمتص بعض السموم والإفرازات الضارة الموجودة بالأمعاء .ويجعل الخروب براز الأطفال نصف جاف فيقلل من فقد الماء الذى يصاحب حالات الإسهال لذلك استخرجت إحدى شركات الأدوية عقارا من الخروب يسمى"أرابون " لعلاج حالات الإسهال عند الأطفال -وجد حديثا أن الخروب يفيد فى علاج حالات البول السكرى بتناول فنجانين يوميا من مشروب الخروب قبل الأكل لمدة أسبوع
طريقة الاستعمال
نظرا لاحتوائه على بعض السكريات فانه يؤكل كالحلوى أو يشرب منقوع الثمار فيسبب الإنعاش ومسحوق البذور يستخدم لعلاج اضطرابات الأمعاء على هيئة سفوف قبل الأكل بمقدار معلقتين يوميا
تحذير
المداومة على تناول الخروب تسبب إمساكا للكبار ولذلك فهو مفيد فى حالات الإسهال

[بنت فلسطين]

العناب


العناب
وصف النبات
نبات العناب شجرة صغيرة متساقطة الأوراق شوكية وهى صغيرة وعندما تكبر تصبح غير شوكية الأوراق . والثمار طولها 2سم وهى حمراء اللون ذات بذرة خشبية والجزء المستعمل هو الثمار
المكونات
العناب به نسبة من المواد السكرية ومواد ملونة بالإضافة إلى زيوت عطرية
الفوائد الطبية
وصفه داود الانطاكى فى التذكرة فقال " ينفع فى خشونة الحلق والصدر والسعال والعطش وغلبة الدم وفساد الكبد والكلى والمثانة وأورام المعدة وأمراض السفل كلها والمقعدة، وورقه أن دق ونثر على القروح والحمرة بعد الطلى بالعسل شفاها أى عالجها وإن طبخ حتى ينضج وشرب من مائة نصف رطل أبرا ( شفا ) من الكحة
طريقة الاستعمال
يجهز مغلى العناب بأن يغلى 50 جراما من الثمار فى لتر ماء ثم يصفى المغلى ويشرب بعد الأكل ثلاث مرات يوميا ولمدة عشرة أيام

[بنت فلسطين]

الشعير


الشعير
وصف النبات
الشعير من نباتات الفصيلة التجيلية وهو من الحبوب وهو يشبه حبة القمح إلا أن الفرق بينهما هو أن حبة الشعير لا تتبقى أجزاء من الزهرة لاصقة بها على عكس حبة القمح
المكونات
تحتوى حبوب الشعير على قدر كبير من المواد البروتينية والفيتامينات والأملاح المعدنية وهى غنية بمادتى الهوردينين والمالتين
الفوائد الطبية وطريقة استعمال مشروب الشعير
إن الشعير هو أقدم نبات وعرفته البشرية ومن ثم فهو أقدم غذاء عرفه الإنسان وفى الطب القديم كان أول من استعمله "أبقراط" حيث استعمل مطبوخة فى علاج الالتهابات والحميات وماء الشعير معروف فى مصر لما فيه من فوائد عظيمة فقد عرف أنه مفيد للسعال وخشونة الحلق مدر للبول جلاء لما فى المعدة قاطع للعطش مطفئ للحرارة ويجهز بأن يؤخذ مقدار من الشعير الجيد ويغلى فى خمسة أمثاله من الماء ثم يصفى ويشرب منه قدر الحاجة ويستعمل مطبوخا كمدر للبول وفى حالات المغص الكلوى ويستعمل الشعير فى مصر فى صناعة البيرة
تحذير
فى حالة تخمر الشعير فإنه يحرم تناوله اقتداء بحديث رسول الله صلى الله عليه وسلم "إن من الحنطة خمرا ومن الشعير خمرا ومن التمر خمرا ومن الزبيب خمرا ومن العسل خمرا "

[بنت فلسطين]

الكركديه


الكركديه
وصف النبات
نبات الكركديه شجيرى يصل ارتفاعه إلى حوالى مترين وسيقانه حمراء ويزرع النبات فى كثير من البلدان خاصة السودان وجنوب مصر والجزء المستعمل هو السبلات التى تحيط بالزهرة وهذه تكون بدء تجفيفها إما حمراء داكنة أو فاتحة
المكونات
تحتوى سبلات الكركديه على جلوكوسيدات بالإضافة إلى مواد ملونة وأملاح أكسالات الكاليسوم وفيتامين (ج) ويتلون الكركديه باللون الأحمر الداكن فى الوسط الحمضى بسبب وجود مركبات بيتاسيانينية كما يحتوى على مواد هلامية
الفوائد الطبية لمشروب الكركديه
أثبت البحث العلمى أن شراب الكركديه يخفض ضغط الدم المرتفع ويزيد من سرعة دوران الدم ويقوى ضربات القلب ويقتل الميكروبات مما يجعله مفيدا فى علاج الحميات وعدوى الميكروبات وأوبئة الكوليرا حيث أنه حامضى بطبيعته ومن خواصه أنه مرطب ومنشط للهضم. كما بدأت مصانع الأدوية ومستحضرات التجميل والحلوى والصابون تستعمل المواد الملونة المستخلصة من زهر الكركديه فى منتجاتها بعد أن استبعدت الألوان الكيميائية لما لها من آثار جانبية ضارة. ويستعمل كصبغة طبيعية للأدوية والأغذية وأدوات التجميل التى تستخدمها حواء كل يوم مثل احمر الشفاه ومساحيق التجميل وشمبوهات الشعر وصابون الحمام
طريقة الاستعمال
يتم تحضير شراب الكركديه مثل الشاى ويشرب كما يشرب الشاى إما ساخنا أو باردا بغلى السبلات وتصفيتها ثم إضافة السكر إليها لتحليتها حسب الطلب
تحذير
يجب على أصحاب الضغط المنخفض تجنب شرب الكركديه

[بنت فلسطين]

النارنج


النارنج
وهو فاكهة حمضية تشبه البرتقال بلونها وحجمها وتختلف عنه بشدة مراره قشرتها وحموضه عصيرها لذلك تسمى بالبرتقال المر وشجرتها تزرع بين اشجار البرتقال وفى حدائق المنازل الخاصة ورائحة ازهارها عطرية أشد من رائحة ازهار البرتقال ، لذلك يطبخ زهرها ويقطر ويستخرج منه " ماء الزهر " وعصير النارنج يطرى الجلد وهو مع عصير الليمون الذى ينظف الجلد نحصل منه على دواء القشب " القشف " الذى يستعمل لجعل الأيدى العاملة الخشنة ملساء ناعمة ولعمل هذا العلاج تصنع هذه التركيبة : فنجان قهوة عصير ليمون + فنجان قهوة عصير نارنج + فنجان قهوة جليسرين + رائحة عطرية ومن النارنج تصنع مربى لذيذة ومفيدة وطريقة عملها : ينظف النارنج بالغسيل الجيد بالماء البارد ويقطع وتفصل بذوره ثم توضع فى إناء تغمر فيه بالماء ويرفع على النار ويترك حتى الغليان ونضج القشرة ثم يوضع فى " المفرمة " ويفرم ناعماً ثم يوزن ويضاف إليه مثل وزنه من السكر ويوضع على النار ويحرك حتى يذوب السكر ويترك يغلى مع التحريك مدة نصف ساعة حتى ينضج بعدها يترك ليبرد ويعبأ بأوانى زجاجية جافة يصبح صالحاً للاستعمال ومن قشر النارنج يعمل مربى قشر النارنج المشهوره ولطريقة عملها ما يلى : كيلو قشر نارنج مسلوق + كوب عصير نارنج + 2 كوب ماء + كيلو سكر + ملعقة ونصف عصير ليمون . يبشر النارنج ثم يفصل القشر عن اللب بتقطيعه أربع قطع ثم تنقع بالماء البارد مدة (12 ساعة ) ثم تصفى وتسلق فى كمية من الماء تكفى لغمرها ثم تصفى من ماء السلق وتجفف من الماء بواسطة منشفة نظيفة ويعمل المحلول من الماء والسكر ثم تضاف إليه شرائح النارنج بعد أن نكون قد وضعنا وسط كل قطعة من القشر لوزة مقشورة ولففنا القشرة عليها وثبتناها بخيط رفيع وتترك تغلى مدة ربع ساعة ثم يضاف عصير الليمون والنارنج وتترك المربى تغلى مدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج وتترك تبرد وتعبأ بأوان زجاجية وتنزع الخيوط عند الاستعمال وقد يعمل المربى بتقطيع قشر النارنج شرائح رفيعة ويستغنى عن اللوز ويتمم كالسابق ويقول الأنطاكى عن القيمة الطبية للنارنج " مغلى قشرة وورقة يفرح القلب ويسكن المغص والقئ والغثيان ويمنع التخمه وفى بذوره ودهنه نجاه من السموم وحمضه يكسر الحرارة والعطش ويطرى الجلد ويجلى الكلف ويحسن اللون وهو يضمر الكبد إلا إذا أكل مع السكر ومربى قشر النارنج ينفع المعدة ويفتح الشهية ويساعد على الهضم "

[بنت فلسطين]

الملوخية


الملوخية
وتحتوى على 29% من وزنها بروتينات و على أملاح معدنية كالحديد و الكالسيوم و الفسفور و البوتاسيوم و الصديوم ، وتحتوى على فيتامين ( أ ) وتحتفظ به رغم التجفيف والطبخ0 والملوخة تفيد فى حالات الإمساك لاحتوائها على السليولوز والألياف و تفيد الأغشية المعوية المادة الغرائية فيها ، ( تليين الطبيعة ) . وتفيد فى قروح الأمعاء و اليرقان وعرق النساء ، و أكلها يولد الغازات والنفخة ولكن يصلحها عصيرالليمون والكزبرة والثوم . والملوخية شجرة صغيرا أصلها مصرى بحت حيث إنها أول مانبتت فى العالم ظهرت على ضفاف النيل من قديم الزمان ، ثم انتشرت في أنحاء العالم ، و هى من الخضراوات الورقية و تظهر فى الصيف و هى شجرة قصيرة لا يتعدى طولها سبعين سنتيمترا ، و أوراقها طويلة الشكل خضراء اللون و يمكن تجفيفها بوضعها فى الشمس و الهواء الطلق فتجف وتسحق لتبقى مدة طويلة

[بنت فلسطين]

اللفت


اللفت
وهو من الخضراوات الجذرية ، قشرة يميل إلى اللون الاحمر ولبه أبيض ناصح البياض و هو غنى بالكربوهيدرات ، والدهون ، والبروتين ، والأملاح ، والسيلليولوز ، واللفت يؤكل نيئا أو على شكل " مخلل " بأن يملح بالماء والملح ، وقيمته الغذائية عالية ، فهو سهل الهضم ، يفيد الصحيح والمريض على السواء ، وينقى الدم وينشط الجسم لكثرة ما يحوية من فيتامينات وهو يعالج الإمساك ، وعرق النسا والبول السكري ، بالإضافة إلى أنه فاتح للشهية ويزيد إفرازات المعدة التى تسهل عملية الهضم

[بنت فلسطين]

الكراويا


الكراويا
وصف النبات
نبات عشبى يحمل أزهار بيضاء فى نورات ويعطى ثمارا بيضاوية مستطيلة تنشق كل منها بسرعة عند جفافها إلى ثمرتين منحنيتين ولون الثمرة أخضر زيتونى ويبلغ طولها من 4-6مم ورائحتها عطرية وطعمها حلو
المكونات
زيت عطرى وزيت ثابت وبروتينات واهم مواد الزيت العطرى مادة الكارفون
الفوائد الطبية
وصفت الكراويا عند أطباء العرب بأنها تطرد الرياح وتدر البول تسخن المعدة وتهضم الطعام منفسة ويعتبر زيت الكراويا مطهرا جيدا ومهدئا للأطفال ويفيد مشروب الكراويا فى حالات ضعف الأعصاب وشحوب الوجه وإزالة احتقانات الجهاز الهضمى والغازات المعوية وإدرار اللبن وتسكين أوجاع المبيض والمفاصل والعضلات
طريقة الاستعمال
تعطى الثمار كحساء أو مستحلب لمعالجة انتفاخ البطن كما تعطى للنساء فى الأيام الأولى لإدرار اللبن.ويحضر المستحلب بإضافة معلقة صغيرة من الثمار لكل فنجان من الماء الساخن ويشرب منه ساخنا مقدار فنجان أو فنجانين فى اليوم

[بنت فلسطين]

الكرات


الكرات
وهو من الخضراوات البصلية ، أى من فصيلة البصل ، وهو موجود طوال السنه وله رأس بيضاء جزورها شعرية ، وأوراقها خضراء طويلة وطعمه يشبه طعم البصل ، كما أن تركيبة الكيماوية وعناصره تماثل تركيب عناصر البصل وايضا له نفس تاثير البصل ومزاقة ، وفوائد الكرات كثيره فهو سهل الهضم ، منشط ، ملين ، مفيد فى حالات فقر الدم ويقوى العظام وينشط الجهاز الهضمى

[بنت فلسطين]

القنبيط


القنبيط
وهو من خضروات الشتاء فى بلادنا وهى شجرة قصير الساق لا تعلو عن الأرض أكثر من ثمانين سنتيمتر وهى ذات أوراق عريضة مثل أوراق تلتف حول الثمرة وهى كتله شعبيه بيضاء ، بياضا يميل إلى اللون الاصفر حجمها الدائرى يختلف بين حجم البرتقالة وحجم البطيخة الكبيرة ، والقرنبيط يحتوى على نسبة 4,7 مادة الكربوهيدرات ، ونسبة 1,2 سيللولوز بخلاف 8,. % من الأملاح .وهو يؤكل مطبوخا ليسهل هضمة ، ويعد من الاغذية المولدة للغازات لذلك تقطع الرأس ، وتسلق الثمرة فى ماء مغلى بعد تقطيع شعيباتها ويلمح الماء المغلى وتلقى فيه كمية من الكمون على أن يكون الشعيبات ورأسها إلى أسفل أثناء السلق وبعدها يصفى منه الماء ويطبخ حسب المطلوب والقرنبيط غنى جدا بالمواد الغذائية ، فهو مدار للبول ، مفيد للروماتيزم ، منشط لجميع خلايا الجسم ، يقوى اللثة ويساعد على شفاء الجروح والحروق برشها بذرات ثمار القرنبيط ، وهو من الخضر الضرورية للجسم فى جميع مراحل نموة لما يحويه من الفيتامينات وهو غنى جدا بالحديد والكالسيوم وفيتامين ج

[بنت فلسطين]

القرع العسلى


القرع العسلى
وهو من الخضراوات الصفية ، و ثماره بعد النضج تكون مستديرة الشكل أو طويلة الشكل ، وتزن الثمرة الواحدة من 2-5 كيلو جرام وربما أكثر وبذور القرع العسلى (اللب ) بيضاء تميل إلى الصفرة وهى كبيرة عن بذور البطيخ وهى قاتلة للدودة الوحيدة . والقرع يؤكل مطبوخا ، أو على شكل مربى ، و يدخل فى عمل بعض الحلوى وقيمتها الغذائية عالية جدا مفيدة ، وقال عنه رسول الله صلى علية وسلم " اليقطين . القرع .. يزيد فى الذهن ، و الحفظ ، و يحسن الخلق، و ينور الوجه ، و هو طعامى و طعام الأنبياء من قبلى " ، وقد ورد ذكره فى القرآن الكريم . والقرع العسلى طبق ملين ، ومرطب ، ويدر البول ، ويقوى الذاكرة ، وسواء كان مطبوخا ، أو على شكل مربى فهو يزيل القلق والصداع و يفيد الكلى و الأمعاء . وبذرة تزيل حرقة البول وهزال الكلى ، وقرحة المثانة

[بنت فلسطين]

الفجل


الفجل
والفجل من الخضراوات المعروفة ، وهو يزرع بسهولة على مدار السنه ، ويؤكل طازجا ، فقط حيث أنه لا يطبخ ، وهو فاتح للشهية ومسهل للهضم ويحتوى على فيتامين (ئى ) وفيتامين (ج) ، وهذه الفيتامينات تكون فى الأوراق أكثر من الجذور ، ونسبة الماء 93% ونسبة الزيوت 1% ، والكربوهيدرات 5% . والفجل مفيد للمعدة ، وخافض لنسبة السكر فى الدم ، ويؤكل مع الطعام ليساعد على الهضم وطرد الغازات من الامعاء ، وهو يدر البول ، ويلين الطبيعة وأكل الفجل يحسن اللون ويقوى الشعر ، ويقول الأنطاكى " إذا أخذ الفجل فوق الطعام يهضم ويجشىء ويخرج مع تليين لطيف ، ويحسن الألوان ، وينبت الشعر المتناثر وعصارة الفجل تفتت الحصى فى المثانة

[بنت فلسطين]

العسل


العسل
العسل حلو المذاق ، جم النفع ، جاء ذكرة فى القرآن الكريم ، وتحدث عنه رسول الله صلى الله علية وسلم ، وكتب عنه الحكماء والاطباء وأهل العلم والمعرفة ، فقالوا الكثير عن تأثيره الفعال فى شفاء أكثر الامراض التى تنتاب الجسم الإنسانى ، وأجود العسل هو ما يخرج من بطون النحل ، فى الربيع والصيف حيث يطيب مرعاة ويخلو من الحدة والمرارة ، وخيرة ما كان لونه أبيض شفافا صادق الحلاوة ، وأحسن وقت لأكله فى الشتاء حت يعطى الطاقة والقوة للجسم . والعسل يتكون من سكريات سهلة الهضم ، وبروتنات وأملاح معدنية وفيتامينات ، ويمكن أن يؤكل العسل وحدة أو مع غيرة من المأكولات كالذبدة ، والقشدة ، وايضا يحلى به المشروبات كاللبن وغيرة ويدخل العسل فى صناعة بعض الأدوية لفائدته وتأثيره . ويقول الأنطاكى فى كتابة " العسل يقطع البلغم ، وأنواعة والرطوبات وهو يزيل الاستسقاء ويفيد فى امراض الصدر والقصبة والزكام والرشح والمعدة والكبد وضعف الشهية ، ويشد البدن ويقوى العصب ، وإن أذيب فى الماء الحار ( الساخن ) ، ويشرب يسكن المغص ويقطع العطش والإسهال " . والعسل دواء ناجح فى امراض العيون والجروح والحروق ، ويفيد معالجة الروماتيزم فيدهن به المكان المصاب ، ولعسل النحل فى طب الأطفال فوائد جمه فهو يزيد فى عدد الكريات الحمراء فى الدم ويقضى على الأمراض الجرثومية ، والتعفنات المعوية ، لهذا ننصح بتحلية الحليب بالعسل للأطفال ، كما أن العسل مضاد للعفونة ومضاد للجراثيم ، وللعسل العديد من الفوائد

[بنت فلسطين]

العدس


العدس
للعدس قيمة غذائية مرتفعة فتبلغ نسبة البروتينات فيه 23.7% ، ونسبة الدهون 1.3% ونسبة النشويات 57.4% ، ويعطى كل مائة جرام من العدس حوالى 350 سعراًحرارياً، والعدس غير المقشور يسمى العدس بجبة ، والكشرى وهو أحد الأكلات الشعبية يتكون من العدس بجبة مع الأرز وتقلية البصل ، أما العدس المقشور ( الأصفر أو الإسناوى ) ، فأحسن طريقة لتناوله هو أن يعمل منه حساء ( شوربة )خفيفه فى أول الأكل ، ثم يتبعه أحد مصادر البروتين الحيوانى مثل اللبن أو اللحم ، أو قطعة من الزبد وهى غنية بالدهنيات الحيوانية ، وبذلك تكون الوجبة ،كاملة

[بنت فلسطين]

الطماطم


الطماطم
تعتبر فاكهة وخضروات فى آن واحد ، تؤكل نيئة ، ومطبوخة ، حمراء اللون ، ناعمة الملمس ، عصيرها لذيذ ومفيد ، وهى تزرع على مدار السنة ، وتحتوى الطماطم على التركيبة الاتية : ماء 94% ، كوبوهيدرات 5% ، دهن 2، % ، مواد أزوتية 1% ، أملاح 7, % سليليولوز 1%0 والطماطم تؤكل مع السلطة ومطبوخة ، ويقدم عصيرها لفتح الشهية لمذاقة المالح اللذيذ ، وإن كنا ننصح بعدم تقديم الطماطم لمرضى القرحة المعدية والمصابين بحموضة المعدة والمرىء ، ويعمل من الطماطم حسا ء لذيذ ومفيد وذلك بأن تقطع قطعا صغيره مع بصلة وجزرة وكرفس ثم تشوح هذه القطع بالزبدة ثم يضاف لكل كيلو طماطم لتر ماء وتترك تغلى على النار حتى تنضج ثم تصفى ثم يمزج مقدار ملعقة كبيرة من النشا فى نصف كوب من الحليب ويضاف إلى الطماطم المصفاة وتوضح على النار وتترك تغلى مدة عشر دقائق حتى ينضج النشا ويضاف إليها الملح والفلفل الأبيض وعودان من القرنفل ثم يقدم للسفرة 0 وخير ما تؤكل الطماطم وهى ناضجة ، ويعمل منها ( صلصة ) بأن تطبخ الطماطم وتترك على النار حتى يتبخر الماء ويضاف إليها الزيت حتى يلغظ قوامها وتعبأ فى برطمانات وعلب عير نحاسية وتستعمل عند الحاجة 0 والطماطم تفيد فى حالات الروماتيزم والنقرس والحصوات فى الكلى والمثانة وعسر الهضم والحموضة فى المعدة والمرى ويجب أن تؤكل الطماطم بكامل قشرة وبذورها وعصيرها ، فالقشرة تسهل عمل الأمعاء ( تليين طبيعى ) ، والمادة اللزجة التى تغطى البذور ترطب الجوف وتلين أيضا، وعصيرها يفيد الدورة الدموية لأنه غنى بالفوسفور والحديد ، وهو يساعد على هضم الطعام النشوى واللحوم ، وشوربة الطماطم مفيدة جداً للمصابين بأمراض القلب والكليتين وارتفاع ضغط الدم

[بنت فلسطين]

الخس


الخس
والخس نوعان الأول خس أفرنجى صغيرا الحجم قصير الورقة والثانى خس بلدى كبير الحجم طويل الورق وهو يقاوم الحرارة والبرودة
والخس يتكون من العناصرالآتية
ماء 95% ، بروتين 1,5% ، مواد كربوهيراتية 2% . والخس يستعمل أكثر ما يستعمل للسلطة ويجب غسله جيدا . ويقول الأنطاكى " يدفع العطش والسعال اليابس ويدر البول ، ومن أهم خصائصه أنه يهدىء الأعصاب ويطرد الأرق ، أكله يولد الغازات والأفضل أن يؤكل معه الدبس وفى السلطه النعنعى " والخس أكله يجلب النعاس ويهدىء الأعصاب ويصنع من ورقة شراب خاص بأمراض الأطفال لتهدئة السعال وأمراض الصدر ، والخس كما يقولون يملا المعدة ولا يغذيها ، وهو غنى بفيتامين 0 أ) ، وهو الفيتامين المعروف للخصب والمضاد للعقم . ويعتبر الخس من الخضراوات التى تؤكل طازجة مثل خضار السلطة ، فيه مقادير متوسطه من فيتامين ( أ ) وفيتامين (ج) ومقادير قليلة من فيتامينات المجموعة (ب) ، وفيه كمية هامة من المغنسيوم المسكن والمهدىء للأعصاب وقد عرف قدماء المصريين خواصة فوضعوه بين قدمى آلهة التناسل ( فى معبد الكرنك بالأقصر ) ، وفيه كمية ضئيلة من عنصر الحديد .

[بنت فلسطين]

الخرشوف


الخرشوف
وهو من الخضراوات ذات الأوراق الخضراء العارضة وذات الرأس المستدير ، ورأس ثمرة الخرشوف مكون من أوراق خضراء مرصوصة بعضها فوق بعض وتنتهى برءوس شائكة ، والأوراق تلتف بنظام وتنسيق ربانى حول لب الثمرة المغلف بشعيرات ناعمة كالحرير هو يزرع مرة فى الربيع ومرة فى الخريف فى أرض خصبة غنية خالية من الأحجار وذلك لمدة ثلاث سنوات متتالية ، ثم تترك الأرض بعدها لمدة عامين لتستريح حيث إنها تمتص الأرض وترهقها رغم خصوبتها وتتركها غير صالحا للزراعة ، ومن أجل هذا تترك الأرض عامين أو ثلاثة بعد القطفة لتستريح مع تسميدها وتقليبها والخرشوف غنى بالحديد وفتامين ( ج ) ، وفتامين ( ب ) ، كذلك فهو من الخضراوات المليئة بالكربوهيدرات والبرتين والسيلليولوز ، والدهن ، وفوائدة كثيرا ، فهو يفيد الكبد ، ويساعد على الإفرازات الهضمية ، وينقى الدم ويخفض الكوليسترول ، وينقى الجلد من البقع التى تظهر على جلد اليدين نتيجة تجمع الكولسترول تحت الجلد ، وإذا تم غلى أوراقة وشربت فهى تنشط الكبد والإفرازات المعوية ، وتفيد كذلك فى تخفيف ألام نصف الرأس الحادة ، ويدر البول ، وإذا أكل مسلوقا يفيد اصحاب الربو والسعال الغليظ

[بنت فلسطين]

القرفة


القرفة
وصف النبات
شجرة دائمة الخضرة يتراوح ارتفاعها ممن 10 إلى 13 مترا وتزرع فى أمريكا والصين والجزء الفعال هو قشر الجذع الذى يحصل عليه من الأشجار الصغيرة فى عمر 6-10 سنوات ويجفف على هيئة عيدان لونها بنى محمر داكن ويوجد 3 أنواع للقرفة هي
القرفة الحقيقية
القرفة الخشبية
القرفة القرنفلية
طريقة الاستعمال
يتم تحضير القرفة بغلى الماء ثم وضع مسحوق القشور وتحليته بالسكر ولهذا المشروب رائحة عطرية جميلة لاحتوائه على الزيوت الطيارة وبعض الأحماض العضوية ولونه اصفر مائل إلى البنى
موانع الاستعمال
يفضل عدم تناول السيدة الحامل لمشروب القرفة لأنها منبهة للرحم كما يفضل أن تستخدم مخففة كما يمنع استخدامه فى حالات الإمساك

[بنت فلسطين]

الجزر


الجزر
وهو غنى بفيتامين (ئى) ، الذى يفيد فى صحة الجلد والعيون كما أنه غنى بالحديد ، وفية زيت طيار يعطية رائحتة خاصة
ويتركب الجزر من هذه العناصر
7،85% ماء ، 10% كربوهيدرات ، 0,3% دهون ، 0,5% بروتين ، 0,9% أملاح ، 1,5% سيلليولوز . والجزر لذيذ الطعم ، مرطب ، مفيد جدا ، وهو يؤكل طازجا ، ومطبوخا وعلى شكل مربى ، ويصنع منه ( طرشى ) ، وهو عسير الهضم بالنسبة للصغار ، أما إذاسلق وهرس فإنه يفيد الكبار والصغار ، وأيضا الأطفال الرضع أما قشرة الجزر الأصفر فهى غنية بالمواد السكرية الأفضل أن يؤكل الجز ر بقشرة بعد تنظيفة جيدا ، والجزر يصنع منه المربى التى تفيد فى القدرة الجنسية ، وذلك بأن يبشر الجزر ويوضع عليه ماء ويرفع على النار ليغلى حتى يستوى ، ثم يضاف إليه قدر وزنه من السكر دون إراقة شىء من مائه حتى إذا قارب الانعقاد أضيف اليه القرنفل والحبهان ، والزنجبيل وعصير الليمون بنسبة معلقة من العصير لكل كيلو جزر ، ثم يغلى مدة لا تزيد عن نصف ساعة ثم يترك ليبرد ويعبأ فى برطمان زجاجى محكم الغلق ، ويقول ( د. موريس ميسيفيه ) . صاحب كتاب "التداوى الطبيعى بالنباتات " إن أفضل غذاء طبيعى مضاد للشيخوخة هو الجزر " وينصح كل إنسان بأن يأكل الجزر ما استطاع إلى ذلك من سبيل . ويقول الدكتور الأنطاكى " ينفع في أجاع الصدر والسعال والمعدة والكبد والاستسقاء ، ويفتت الحصى ويورث الوجه حمرة ، غير أنه بطىء الهضم " .

[بنت فلسطين]

الجرجير


الجرجير
والجرجير يؤكل طازجا ، وفى السلطه ، وتزين به أطباق اللحوم والاسماك وغيرها ، وهو غنى بالكالسيوم والحديد والفيتامينات ، ويحتوى على بعض الأحماض العضوية التى تحافظ على قلوية السوائل بالجسم ، وبها ألياف سيلليوزية غير قابلة للهضم ، ولذلك فإنها تنبة الحركة الدودية للامعاء، وتزيد من حجم الكتلة البرازية مما يمنع الإمساك

[بنت فلسطين]

الثوم


الثوم
يحتوى الثوم على عناصر من مركبات الكبريت مع زيت طيار وفيتامينات وهورمونات تشبه الهرمونات الجنسية ، ومواد مضادة للعفونه ومخفضه لضغط الدم ومدرة لإفرازات الكبد ( الصفراء) 0 والثوم يتكون من فصوص مغلفة بأوراق سيلليوزية شفافة خلقها المولى عز وجل لتحفظها من الجفاف وتزال عند الاستعمال ، ويؤكل الثوم طازجا مدقوقا أو صحيحا مع الأكل لتحسين الطعم ، ويؤكل مطبوخا مع غيرة من الطعام كالروستو والملوخية و( الفته ) بالخل و الثوم ، و يستعمل أيضا و بكثرة مدقوقا مع الكزبرة أو النعناع و يضاف إلى الطعام ذى الحموضة الزائدة حيث يمتصها و يسهل هضمها
والثوم يتركب من العناصر الاتية
61-66% ماء ، 3,1-4, 5% بروتين ، 23-30 % نشويات ، 3,6%الياف والثوم يفيد حالات السعال ، والربو ، وقرحة المعدة ، والغازات ، والتهاب المفاصل ، ويدر إفرازات الكبد ( الصفراء) ، وفى تخفيض ضغط الدم ، ويدور الحيض ، ويزيد مناعة الجسم ضد الأمراض ، ويكسبة نشاطا وحيويا ، ويفيد فى حالات الأمراض المعوية العفنة ويطهر الأمعاء ، خصوصا عند الأطفال ويفيد مرضى البول السكرى كثيرا فى وقايتهم من مضاعفات المرض ، ويمكن عمل ( لبخة ) ، من الثوم للإصبع ( المدوحس ) ، وهنا نلفت النظر إلى أن أكل أكثر من أربعة فصوص ثوم تولد الحكة والبواسير ويفسد الهضم ويسبب حرقان فى المعدة والامعاء والمرىء . وإذا جاوز تخزينه سنه لا يؤكل وتزداد حدته ورائحته . ويخفف رائحتة فى الفم إذا مضغ وراءه البقدونس أو قطعة من التفاح ، وقد أنتجت شركات الأدوية أخيرا منه أقراصا استبعدت منها الرائحة لتكون منعشة ومحفزه للنشاط والحيوية والشباب

[بنت فلسطين]

التين


التين
وهو ثمرة طيبه المذاق ، ورد اسمها فى القرآن الكريم ، ويزرع فى المناطق الصحراوية والحارة ، ويحتوى على كمية عالية من المواد الكربوهيدراتية وتحتوى كمية 100 جرام على 83 سعرا حراريا وتزداد هذا النسبة فى حالات تجفيفة ، لذا يؤكل التين المجفف فى الشتاء والأيام الباردة ، وفى التين مواد هلامية ملينه للبراز ومواد مطهرة ، وهو غنى جدا بالكالسيوم وفيه قيتامين ( ج) ، فيتامين( ب1) ، وفيتامين ( ب2) ، وكاروتين
ويتركب التين من العناصر الآتية
ماء 79، بروتين 1,3، سكر 18، قيمة حرارية 83 سعرا ،ألياف 1,1 . والتين يؤكل طازجا وبالذات فى الصيف على الريق أو مع الافطار ، أو يؤكل شتاء مجففا وحدة أو مع الجوز واللوز ليخفف من درجة حلاوته ، ويؤكل شتاء مطبوخا على شكل مربى وذلك بأن يقشر كيلو من التين ويحلى بكيلو من السكر ويوضع على النار لمدة لا تقل عن أربع ساعات ثم يرفع على نار هادئه ويحرك حتى يذوب السكر ثم يغلى وترفع الرغوة التى تطفو على سطحة ويضاف إليه عصير الليمون ليبرد ويضاف إليه معلقة كبيرة لكل كيلو تين ويترك يغلى مدة نصف ساعة تقريبا ثم يترك ليبرد ويضاف إليه قليل من السمن ومعلقى صغيرا من مسحوق القرفة أو قليل من الينسون يقول الأنطاكى " أصبحت الفواكه غذاء ، والمربى منه الينسون يسمن كثيرا إذا ثوبر على أكله ، وهو يقوى الكبد وينفع فى الباسور وعسر البول والخفقان والربو والسعال وأوجاع الصدر والإمساك وإذا أكل بالجوز كان أمانا من السموم ومع اللوز والفستق يسمن الأجسام النحيفة ويزيد فى العقل وجوهر الدماغ ، ولبن التين خصوصا يزيل النمش وأوجاع الأسنان ، ورماده مع الزيت معجونا ينقى القروح ، ويبيض الأسنان إذا فرقت به وينفع اللثة " ومنقوع التين يفيد فى التهاب الجهاز التنفسى ، وفى تخفيف السعال الديكى وفى الإمساك خصوصا عند الشيوخ وذلك بوضع عدة حبات من التين المجفف فى نصف قدح من الماء البارد فى المساء وفى الصباح تؤكل الثمار المنقوع . ويشرب ماوها على الريق
التين الشوكى
وشجرته شوكية تنمو بكثرة فى الأرض الرملية والجبال ويزرعونها كسياج لبعض البساتين احياناً وأراقها خضراء سميكة حيث يبلغ سمكها حوالى 3 سنتيمتر تقريباً وهى بيضاوية تكسوها الأشواك وتزهر من جوانبها ازهاراً صفراء اللون لا تلبث عند النضج أن تتحول إلى ثمار بحجم البيضة تكون صفراء اللون ويزداد احمرارها كلما نضجت حيث تكون حلوة المزاق وقشرتها ذات اشواك صغيرة ننصح بالإحتراس منها عند لمسها يقول عنها الأنطاكى " تقوى العصب وتفيد امراض المعدة كلها وأوجاع الصدر وتذهب الغازات وأكلها بكثرة يضر الكبد

[بنت فلسطين]

التمر


التمر
يؤكل التمر فى الشتاء، وتصنع منه حلوى بعد إخلائه من النوى وتستبدل النواه باللوز أو الجوز ، ويدخل التمر فى صناعة الحلوى وأشهرها الكعك المحشى بالعجوة ، وتلك الأقراص المحشوة بالعجوة والتى يطلقون عليها اسم " العجينه "والتمر يتم تعليبه بعد إخلائه من النوى ويباع ، وأجود أنواعة ما ينتج فى الحجاز وبالذات فى المدينه المنورة ، وأحد ، وهذا الصنف ومغذى جدا وعند مضعه يبدو وكأنه علك ( لادن )
ويتكون التمر من العناصر الأتيه
ماء21،بروتين 1،2، دسم 8،0،سكريات 73، ألياف 3,4 السعرات 280سعرا حراريا وعن التمر يقول داود الأنطاكى " يقطع السعال وأوجاع الصدر خصوصا إذا أكل على الريق ، ينفع فى الفالج والتهاب المفاصل ومغذى ، يقوى الكلى ولا يستحسن أكله للمحرور ( الذى يعانى من ارتفاع بدرجة الحرارة ) . ولا فى زمن الصيف ، ويفسد اللثة خصوصا إذا أكل عند النوم ( لذا وجب غسل الفم جيدا بالماء البارد والفرشاة قبل النوم. ونواته إذا أحرقت وسحقت أنبتت هدب العين وأحدت البصر وسودت العنيين "والتمر يخلى من النوه ويفرم ثم يكبس فى عبوات صغيرة للمستهلك وكبيرة للتجارة ويطلق على هذا المنتج " عجوة منسوله أى بدون نواه

[بنت فلسطين]

الترمس


الترمس
يؤكل الترمس بعد نزع قشرته بعد أن يغلى وينقع ويملح فى الماء لمدة يوميين أو ثلاثة أيام حتى تتلاشى مرارتة ، والترمس ذو فائدة غذائية جيدة ، ودقيقة يشبة دقيق القمح لاحتوائة على المواد الغذائية الكافيةويفيد الترمس فى الإمساك وإذا أخذ مع العسل يطهر الامعاء من " الدود" وللترمس تأثير فى تخفيف السكر الدموى عند المصابين به

[بنت فلسطين]

البن


البن
وصف النبات
أشجار البن دائما الخضرة يبلغ ارتفاعها نحو ثلاثة أمتار وتقلم باستمرار للمحافظة علي طول معين لها وتزهر الشجرة لأول مرة بعد بلوغها العام الثالث أو الرابع أما ثمرة البن التي تحوي بذرتين فهي بيضاوية الشكل ويكون لونها في البداية أخضر داكنا وتنضج بعد حوالي ستة أشهر ثم تتحول إلى اللون الاصفر فالاحمر القرمزى والجزء المستعمل فى نبات البن هو البذور
المكونات
يحتوى البن على 10-13% مواد بروتينية و 15% مواد سكرية و10-13% مواد دهنية تتكون اساسا من حمض الأوليك والبالميتيك ومن أهم المواد الفعالة فى القهوة الكافين بنسبة 1-2% والتانين بنسبة 3-5%
الفوائد الطبية لمشروب البن
يختلف تأثير الكافين فى القهوة من شخص إلى آخر حسب طباعه ومزاجه فمن الناس من يكون لديه حساسية عالية للبن ومنهم من لا يبدو عليه تأثير واضح ويتمثل الأثر الطبى فى القهوة فيما يلى : - لها تأثير قوى على الجهاز العصبى وخاصة جزء القشرة المخية ولها تأثير منبه على القلب -تستعمل القهوة لمقاومة تأثير المخدرات كالأفيون حيث تقاوم تأثير النعاس -للقهوة تأثير مدر خفيف للبول - تستعمل القهوة غير المحمصة كعلاج للإسهال لاحتوائها على مادة التانين -تستخدم فى علاج بعض أنواع الحمى
طريقة الاستعمال
تضاف معلقة من مسحوق القهوة إلى فنجان ماء مغلى وقد يضاف إلى المطحون حبهان أو مستكة أو مواد أخرى تكسبه الطعم المطلوب
تنبيه على شرب البن
-يتوقف تأثير القهوة على ما يحتويه من مادة الكافين والتى تؤثر على الجهاز العصبى والكلى والقلب والجهاز التنفسى ونلاحظ أن فنجان القهوة الواحد يحتوى على 100 جرام من الكافين لذلك فإن تناول الإنسان لثلاثة فناجين فى اليوم الواحد يعرضه لأضرار صحية خطيرة. - تمنع القهوة عن الأطفال والمرضى بالأمراض العصبية ومرضى القلب والذين يشكون من ضغط الدم المرتفع - يمنع تناول القهوة على معدة خالية من الطعام لخطورة ذلك على الصحة - قد يضاف مسحوق جذور نباتات الشكوريا بعد تخفيفها وتحميصها إلى البن كطريقة للغش

[بنت فلسطين]

السحلب


السحلب
هو نبات عشبى يصل ارتفاعه إلى 40سم وينمو فى إيران وأوربا وله جذور درنية لونها اسمر من الخارج وأبيض من الداخل
المكونات
تحتوى جذور نبات السحلب على مواد سكرية غروية بنسبة 45% ومواد نشوية كما تحتوى على بروتين وزيت طيار وأملاح معدنية
الفوائد الطبية
لاحتواء السحلب على مواد غروية ونشوية فإنه يستخدم كمشروب قابض لعلاج الإسهال كما يستخدم لوقف نزيف المعدة والأمعاء والدسنتاريا والبواسير
طريقة الاستعمال
يعطى السحلب مغليا مع اللبن أو الماء ومحلى بالسكر كغذاء ويشرب من2-3 مرات فى اليوم

[بنت فلسطين]

المغات


المغات
ينمو فى إيران وأفغانستان والعراق كموطن اصلى كما يزرع فى مساحات صغيرة فى جنوب مصر
المكونات
تحتوى جذور المغات الجافة على نشا 25% ومواد سكرية 2,5% ومواد هلامية غروية 25% ومواد بكتينية 5% وأملاح معدنية 5% ومواد دهنية
الفوائد الطبية وطريقة الاستعمال
يقدم المغات المحوج كمشروب شعبى للسيدات بعد الوضع كمقو عام والمغات المحوج هو المغات المضاف إليه مواد مغذية ومكسبة للطعم والنكهة ومن أهم هذه المواد السمسم والكراوية والحلبة وجوزة الطيب وبعض المكسرات وأشياء أخرى كثيرة

[boushra]

موضوع رائع جداً جداً

ومعلومات مميزة جداً عن الأعشاب

وفوايدها

يسلمو ايديكِ بنت فلسطين عالمعلومات
الهامة والحلوووووووة