اكلات من بلادى

[هجران]

احبتى واخوتى زوار مائدتنا العامره
يتلخص موضوعى فى الاتى
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

يعيش اعضائنا الكرام فى مناطق مختلفه وبلاد مختلفه
وبطبيعة الحال لكل بلد اكلات خاصه جدا هى من سمات هذا البلد
بل فى البلد الواحد تختلف الاكلات باختلاف المناطق
وفكرتى هنا ان نقدم فى هذا الموضوع هذه الاكلات
لنتعرف من خلالها على اكلات موائدنا العربيه
فكل عضو يجد عنده اكله مميزه لبلده فليتكرم بمشاركتنا اياها
ودامت موائدكم عامره
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[سمراء المصرية]

فكرة رائعــه هجـــران

احييكي عليها

وانا ابـــدأ

اغلب البلاد العربيه بتحب الكشري المصري

ومصر مشهورة بكشري ما حصلشي

وانا اقدمه لكم اليوم

الكشري المصــــري

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقــاديـــــر

1 كوب عدس بجبة ( العدس أبو قشرة سوداء )

2 كوب أرز

1 كوب مكرونة صغيرة

نصف كوب شعرية

نصف كوب حمص شامي

4 بصلة كبيرة

2 كوب عصير طماطم

1 ملعقة صلصة طماطم

3 فصوص ثوم مدقوقين

خل و ملح و كمون

2 حبة طماطم متوسطة

زيت ذرة


الطــريقــــــة

- نغسل العدس جيداً و نتركه يجف ثم ننقيه .

- ثم نسلق العدس في كوبان ماء و بعد السلق نتركه في ماء سلقه .

- نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا .

- نضع في اناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب البصل باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي مائل للاحمرار .

- نبعد الحلة عن النار و نميل الحلة على جانب حتى يفصل الزيت عن البصل و نرفع البصل من الزيت ثم نضعه في طبق مسطح مفرود عليه ورق ماص للزيت و نوزعه بالملعقة كي لا يلتصق بعضه ببعض .

- في نفس الزيت نضع العدس المسلوق بمياهه (أنها سبب لون الكشري المتعارف عليه ) و نضيف نصف ملعقة ملح و نتركها تغلي .

- ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس , نقلبهم جيداً و نغطي الحلة , و عندما يبدأ الارز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.

- نسلق الحمص في ماء مملح و نصفيه من الماء .

- نسلق المكرونة في ماء مملح و نصفيها .

- نسخن زيت ثم نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين ثم نهدي النار و نتركها دقيقتين .

- نحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم نضيف لها القليل من الماء الساخن و نغطيها و نملحلها و نطبخها مثل الأرز.

- لتحضير الصلصة : نأخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف عصير الطماطم و ندعها حتى تتسبك ( أي ينشف منها الماء ) .

- نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون و نقلبهم , ثم نضيف لها ماء حتى يصبح قوامها متوسط مثل الصوص ( لا غليظة و لا خفيفة ) و نطفي عليها النار لما تغلي.

- لتحضير الدقة : نقطع الطماطم مكعبات و نضيف لها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و ماء و تبقى سلطة بالدقة , ممكن الإستغناء عن الطماطم و اضافة شطة حمراء مطحونة فنحصل على الدقة .

- تقديم الطبق :

- نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم المكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص و يقدم بجواره الصلصة والدقة

وبالهناء والشفاء

[القبطان]

الله ينور على الشغل
فكره جميله يا هجران
وعايزين نشوف الاكل يالا
هاعتبر نفسي معزوم من دلوقتي
انا هابقى ادخل كل شويه انقنق
ومشكوره مصريه على الكشري ده
ومستني منك حاجه اسمن من كده

[ترانيم عاشق]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاتة

انا جبتلكم اكلات فلسطينية وياراب تعجبكم

اولا: المجدرة
المكونات
عدس ، أرز ، بصل ، زيت زيتون ، بهارات ، ملح ، ماء و كمون
الطريقة

نغسل العدس و نضعه بالماء على النار مع القليل من الملح لمدة ساعة (حسب نوع العدس). و من ثم نحضر الأرز و يضع فوق العدس مع مرقته و نضع الملح و القليل من الكمون و نخلطه مع بعضه البعض .

نغطي الطنجره حتى يتشرب الأرز مرقه العدس و يبقى على نار هادئة لمدة ربع ساعة .

لا ننسى البصل بعد أن يقطع ويقلى مع زيت الزيتون .

و من ثم يقدم الطبق مع وضع القليل من البصل فوق الأرز و العدس و يقدم مع اللبن و السلطه.

ثانيا: شيش برك
المكونات
طحين ، أرز ، لحمة مفرومة ، بصل ، ملح ، بهار ، ماء و لبن حجار (كشك).

:الطريقة

نجلب الطيحين و نضع فوقه القليل من الملح و الماء حسب الكمية و من بعدها تبدأ عملية العجن حتى

يصبح العجين جامد قليلاً .

و من ثم يغطى لمدة خمس دقائق و بعدها يقطه العجين ع شكل دائري و نمد كل قطعه و نتركها جانباً .

و من ثم نقلي اللحم المفروم مع البصل بعد ما أن يفرم مع الملح و القليل من البهارات . و من بعدها نحضر العجين و نضع

بكل قطعه من العجين اللحم المفروم و نغلقها على شكل القطايف لكن على شكل مصغر و تلف بطريقه عكسية ليصبح منظرها

مثل القبعة تماماً .

و من بعدها نحضر اللبن من بعد تذويبه و نضعه على النار مع القليل من الماء و الأرز و نتركه يغلي و من ثم نضع العجين المحشو باللحم المفروم فوق اللبن لمدة ساعة و يقدم . ..

ثالثا:محشي ورق العنب يمكن استبددال ورق العنب بالكوسه او الطماطم او البصل او الباذنجان او البطاطا او الملفوف
المكونات
ورق العنب
كوب ارز
نص كيلو لحم مفروم
كوب بقدونس 3 حبات بصل
3 حبات طماطم
معجون طماطم ملعقه صغيره من البهار المخلط نصف كوب نعناع مفروم
خل + ليمون ملعقتين طعام من دبس الرمان مكعب ماجي
زيت الزيتون

الطريقه

يخلط البصل والطماطم مع قليل من الخل في خلاط كهربائي
تضاف الخلطه الى الللحم المفروم

يضاف اليها الارز والبقدونس والنعناع والبهار ودبس الرمان وقليل من الييمون والخل

تحشى الاوراق بالخلطه السابقه بان تفرد الورقه على سطح من الجهه الخشنه للورقه ثم توضع الحشوه باستخدام

ملعقه صغيره,تغطى الورقه من جهه اليمن اولا ثم اليسار ثم تلف

تصف الاوراق المحشيه في اناء الطبخ بعد رشه بقلقل من زيت الزيتون
يذاب معجون الطماطم في كوب من الماء الدافي والخل و الليمون ويضاف اليه دبس الرمان وقليل من البهار وزيت الزيتون
تضاف الخلطه الى اناء الاوراق المحشيه مع اضافة مكعب الماجي اليها
تطبخ على نار عاليه لمدة 15 دقيقه ثم على نار هادئه لمدة ساعه تقريبا

بالشفاء والهناء


:: برنس الجنوب

[سمراء المصرية]

رائع برنس

اكلات لذيذه بالفعل

والمجدرة قريبه جداً من الكشري المصري

وتسمي عندنا الكشري الصعيدي

سلمت يداك

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ('[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]')

[ترانيم عاشق]

:: غاليتي الرااائعة

والله ما بعرف شو بسموهاا
ومنيح اللي عرفت


انا بحبهاالاكلة لانو نباتية

وما فيها لحوم

يسلملي مرورك العطر

مودتي

:::""::: برنس الجنوب

[هجران]

الاخ العزيز برنس
تسلم ايديك على اكلاتك الرائعه
وعندك حق تحب الكشرى
هو بيفتح النفس جدا على الاكل
مجهود جميل منك برنس اشكرك عليه
وجميل انك تعرفنا على اكلات بلادك المشهوره
تسلم ايديك

[اسيرة الاحزان]

يا سلام اي اكله نتمناها نلئيها هنا يسلمووووووووو

[ترانيم عاشق]

شكرا هجررررررررررررررران
لروعة مرورك
وعطر ردودك

تحياتي

يالله اشوف مطبخكم على خيررر

باي