arabwit
03-07-2006, 06:05 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذا الصنف من المشهيات الفاخرة ويصلح لتقديمه مع الأسماك والمشويات من اللحوم والدواجن وخلافه.
المقادير :ـ
1 باذنجان رومي كبيرة الحجم ـ 1 باقة من البقدونس والكزبرة الخضراء ـ بصلة كبيرة ـ ملعقة ثوم مفري متوسط ـ ملعقة كبيرة زيت سلطة ـ ملعقة صغيرة كمون ومثلها ملح ـ ملعقة كبيرة عصير ليمون ـ ملعقة كبيرة خل ـ نصف كوب طحينة بيضاء ـ 1 قرن فلفل أخضر حار ـ بضع وحدات من الزيتون الأسود أوراق النعناع للتجميل.
الطريقة :ـ
تشوي في صاجة الفرن الباذنجان والبصلة حتى ينضج وتلين فتقشر من القشرة الخارجية وتقطع قطعا متوسطة ، تغسل الخضر وتقطع قطعا متوسطة كذلك قرن الفلفل ينزع الكأس والبذور ويشطف ويقطع.
تخلط جميع مقادير البابا غنوج في الخلاط يضاف الطحينة والخل وعصير الليمون وزيت السلطة حتى تتجانس وتخلط جيدا ويضبط الطعم بالملح والكمون.
تصب في قالب بللوري عميق ويجمل الوجه بأنصاف الزيتون الأسود وأوراق النعناع ويوضع في الثلاجة لحين تقديم الطعام.
هذا الصنف من المشهيات الفاخرة ويصلح لتقديمه مع الأسماك والمشويات من اللحوم والدواجن وخلافه.
المقادير :ـ
1 باذنجان رومي كبيرة الحجم ـ 1 باقة من البقدونس والكزبرة الخضراء ـ بصلة كبيرة ـ ملعقة ثوم مفري متوسط ـ ملعقة كبيرة زيت سلطة ـ ملعقة صغيرة كمون ومثلها ملح ـ ملعقة كبيرة عصير ليمون ـ ملعقة كبيرة خل ـ نصف كوب طحينة بيضاء ـ 1 قرن فلفل أخضر حار ـ بضع وحدات من الزيتون الأسود أوراق النعناع للتجميل.
الطريقة :ـ
تشوي في صاجة الفرن الباذنجان والبصلة حتى ينضج وتلين فتقشر من القشرة الخارجية وتقطع قطعا متوسطة ، تغسل الخضر وتقطع قطعا متوسطة كذلك قرن الفلفل ينزع الكأس والبذور ويشطف ويقطع.
تخلط جميع مقادير البابا غنوج في الخلاط يضاف الطحينة والخل وعصير الليمون وزيت السلطة حتى تتجانس وتخلط جيدا ويضبط الطعم بالملح والكمون.
تصب في قالب بللوري عميق ويجمل الوجه بأنصاف الزيتون الأسود وأوراق النعناع ويوضع في الثلاجة لحين تقديم الطعام.