أطايب رمضانيّة (آلقٌٍبٌَِطُْآنْ وٍآمًيَمًهٍَ) [الأرشيف]

oumaima

06-09-2008, 06:39 PM

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
حبايبي

لظروف طارئة اتأخرنا عليكم بالوصفات

(غيّرنا البوتاجاز عقبال عندكم ) [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

بس راح نعوّضها ان شاء الله

ونبتدي بوصفة النّهارده :

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

شوربة لسان العصفور

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

1/2 كيس مكرونة لسان عصفور
2 كوب مرقة دجاج
1/4 كيلو لحم مفروم
بهارات حسب الرغبة
بقدونس مفروم
معجون طماطم

الطريقة

يحمر لسان العصفور ويترك

، يحمر البصل فى ملعقة سمن ثم يضاف اللحم ثم معجون الطماطم ثم البهارات وتخفف بالماء حتى تغلي.

نضيف المرقة ثم نضيف لسان العصفور حتى يتم النضج وقبل الانتهاء نضيف البقدونس

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

التبولة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير

2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
ملح حسب الرغبة

الطريقة

يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.

تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.

يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.

يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

البيتزا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

العجينة

بيضاتان
3 ملاعق زبدة
كوب حليب
ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
3 أكواب دقيق

للصلصة

4 حبات طماطم
حبة فلفل حلو
نصف حبة بصل
زيتون مقطع دوائر
ملعقتين زعتر
جبنة وتونة حسب الرغبة

الطريقة

تخفق البيضاتان مع الزبدة أولاً ويضاف الملح ثم يوضع الحليب والخميرة والدقيق وتترك حتى ترتاح لمدة ساعة. نبدأ بتحضير الصلصة إلى حين ما ترتاح العجنة: تقطع حبات الطماطم إلى مربعات صغيرة والبصل ومن بعد نضع قليل من الزيت في الطنجرة ونضع فيه البصل حتى يتحمر قليلاً ثم نضع عليه الطماطم والملح ويترك ليتسبك. ندهن الصينية بالقليل من الزيت ونرشها بالدقيق، نفرد العجينة ونضع عليها الصلصة وشرائح الفلفل الحلو والزيتون والزعتر. تضاف التونة والجبن بحسب الرغبة وتخبز.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

اللازانيا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

1/2 كيلو لحم مفروم
2 بصل متوسط
علبة طماطم معجون
1 طماطم طازجة
ملح + فلفل أسود + بهارات
10 أكواب حليب سائل ( محضر من الحليب البودرة)
20 ملعقة طحين
بيضة واحدة
2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
جبن موزاريلا
علبتين لازانيا
ثوم (حسب الرغبة)

الطريقة

الحشوة

يوضع الزيت والبصل المقطع على النار حتى يحمر.

يوضع عليه اللحم المفروم ويترك على النار حتى ينطبخ.

يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والطماطم الطازجة.

يترك على النار قليلاً ثم يضاف طماطم المعجون (بعد إضافة الماء عليه) ومكعب خلاصة مرقة الدجاج على اللحم المفروم.

يترك على نار خفيفة

(ملاحظة: يجب أن تكون الحشوة مثل الصلصة).

صلصة البشاميل

يوضع في القدر 10 أكواب من الحليب
+ 20 ملعقة طحين
+ مكعب خلاصة مرقةالدجاج
+ ملح
+ فلفل أسود.

يوضع على النار مع خلطه باستمرار بواسطة المشبك حتى يثخن ثم يرفع من على النار ثم توضع بيضة واحدة بعد ان يبرد قليلا

طريقة العمل

يوضع في البايركس القليل من الزبدة

+ الثوم المفروم (حسب الرغبة).

تصب حبات اللازانيا في البايركس ويضاف عليه صلصة لحم المفروم ثم يضاف عليه القليل من صلصة البشاميل ثم القليل من جبن الموزاريلا والزعتر اليابس.

تكرر نفس العملية
(حبات اللازانيا ثم لحم الفروم ثم صلصة البشاميل ثم جبن الموزاريلا ثم الزعتر)

وهكذا حتى نصل إلى النهاية بحيث نوضع حبات اللازانيا ثم صلصة البشاميل على الوجه ويختم بوضع جبن الموزاريلا.

يوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة تقريباً 45 – 60 دقيقة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

كيكة تشيز الفراولة

المقادير

علبة جبن طري قليل الملح

(200 غرام - مثل فيلادلفيا أو الكيري)
نصف إصبع زبدة (أي 60 غرام)
نصف كوب حليب كامل الدسم
1علبة بسكوت دايجستيف
24 حبة فراولة
دارسين
جلي فراولة

الطريقة

يعجن البسكوت مع قليل من الدارسين ثم يفرش على الطبق.

يذوب الجبن مع الزبدة والحليب ثم يصب على البسكوت.

يخبز لمدة 1 و 1/2 ساعة ثم يترك ليبرد.

يعمل الجلى حسب الطريقة المذكورة على علبة الجلو ثم يصب على الجبن.

يزين بالفراولة ثم يوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

عصير الفراولة المثلج

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

كوب آيس كريم الفراولة أو الفانيليا على حسب الرغبة
نصف كيلو فراولة طازجة أو مثلجة
سكر حسب الرغبة
1 كيس بودرة كريمة الخفق
3 أكواب حليب طازج أو أكثر حسب رغبتك بأن يكن العصير غليظا
5 مكعبات ثلج

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بشرائح الفراولة وتقدم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

السّحور

فطيرة البيض والبطاطس

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

3 حبات بطاطس مقطعة لمربعات صغيرة
فص ثوم مفروم ناعماً
4 بيضات مخفوقة جيداً
3 ملاعق زبدة
نصف فلفلة حارة خضراء مفرومة ناعماً
كوب من جبنة شيدار مبشور
علبة من جبن الماعز الأبيض مفتتة (( اختياري ))
حبتا فطر كبيرتان دون سيقان مفرومتان
نصف كوب ذرة مسلوقة
بصلة حمراء مقطعة لشرائح ناعمة
ملعقة كزبرة مفرومة ناعماً
نصف كوب زيت عادي

طريقة التحضير:

سخني الزبدة والزيت في مقلاة عميقة ، ثم اقلي فيهما البصل والثوم والفلفل لمدة دقيقتين ، أضيفي البطاطس ، ثم استمري في الطبخ لربع ساعة أو حتى تصبح قطع البطاطس طرية .

أضيفي الفطر والذرة واخلطي المقادير قليلاً ، ثم اسكبي فوقها البيض .
قبل أن ينضج البيض تماماً اقلبي المقادير في مقلاة أكبر ثم غطي الوجه بالجبن بنوعيه ، واتركي الفطيرة تنضج داخل الفرن لمدة ربع ساعة ،
ومن ثم زينيها بالبقدونس المفروم و كليها على وجبة السحور أنت و عائلتك

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

oumaima

07-09-2008, 05:56 PM

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

حبيباتي

يلا ورايا على المطبخ مبقاش فيه وقت

النّهارده راح نطبخ

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

شوربه ربيان

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المكونات

نصف كوب شعريه صغيره(مخصصه للشوربات)
1 كوب ربيان صغير مسلوق
1 كوب طماطم مفرومه
نصف ملعقه صغيره ثوم مهروس
2 ملعقه اكل زيت
1 ملعقه ريحان مفروم
2 ملعقه اكل معجون طماطم
1 مكعب خضار
3 كوب ماء
ملح

طريقة التحضير

يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار والربيان ويقلب جيدا على نار متوسطه الحراره لمده 7 دقائق .
يضاف الطماطم , معجون الطماطم والريحان ويقلب على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء , الملح والشعريه ويترك على نار هادئه حتى يثخن قوام الشوربه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة مخللات

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المكوّنات :

- فلفل بارد احمر واصفر
2- خيار
3- خس
4- طماطم
5- زيتون شرائح اسود واخضر
6- بيبي جزر
7-بيبي خيار مخلل
8- مخللات حسب الرغبة ممكن تضع انواع متعددة او نوع واحد
9- بيبي بصل مخلل (بصيلو)
10- تتبيلة ايطالية ، أو ( زيت زيتون ، خل ، ليمون ، ملح ).

التحضير :

تقطع المقادير كلها وتوضع في بادية كبيرة ويصب فوقها التتبيلة

كرات البطاطس وكبة الارز

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير :

- 4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 4 ملاعق بقدونس مفروم
- ملعقة وربع ملعقة ملح
- ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر
- حبة فلفل أخضر مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- كوب دقيق ذرة
- بيضة مخفوقة
- ثلاثة أرباع كوب بقصمات

الطريــقه :

1- اخلطي البطاطس مع البقدونس والملح والفلفل بنوعيه والثوم.
2- شكلي منها 28 كرة صغيرة، غطيها بدقيق الذرة فالبيض والبقصمات.
3- ثم اقليها في زيت عميق

كبة الارز :

المقادير :

كوب أرز
- ملعقة كركم
- 3 ملاعق ملح صغيرة
- بيضة

مقادير الحشو

- ربع كيلو لحم ضأن مفروم
- بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة من البهارات المخلوطة
- ملعقة ملح صغيرة

الطـــريقه :

1- اسلقي الأرز ثم صفيه واهرسيه قبل خلطه بالكركم والملح والبيض
2- حضري مقادير الحشو في قدر على النار لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعيها من على النار.
3- حضري كرات من خليط الأرز واحشيها بقليل من الحشوة، ثم اقليها، ودعيها تبرد في مجمد الثلاجة لمدة (ساعة واحدة)
4- اقليها في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا ثم قدميها ساخنة.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

السمبوســـــــة الهنديـــــــــــة

المقادير :

العجينـــــة

ثلاث أكواب دقيق
بيضة واحده
2 ملعقة زيت
ملعقة كبيرة كاري
ربع كوب ماء
بطاطا واحده مهروسة

الحشوة :

بطاطتين كبيرة الحجم
فلفل رومي احمر واخضر واصفر << حفلة
فلفل حار
ليمونه
بصله
فصين ثوم
ملعقة فلفل اسود
ملعة كاري
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حااااااار
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة ملح

الطريقـــة :

يوضع الدقيق في العجانه ويضاف اليه ربع كوب الماء والبيض والزيت وملعقة الكاري ثم تضاف اليه البطاطا

المحروسة وتعجن ( فائدة البطاطا انها ماتخلي السمبوسة تشرب زيت ) وبعد العجن تترك العجينه لتخمر ساعه كاملة

بالنسبة للحشوة

يقطع البصل تقطيع رفيـــع ويقطع الثوم تقطيع ناعم

يقطع الفلفل الرومي الاحمر والاصفر والاخضر قطع طوليه متوسطه الطول

تقطع البطاطا مربعات صغيرة حتى يسهل حشوها ثم تسلق نص استوا

ترفع المقلاة على النار باضافة القليل من الزيت ويشوح البصل والثوم حتى يذوب البصل ثم يضاف الفلفل الرومي ويقلب حتى يصبح الفلف الرومي طري

ثم تضاف البطاطا وتضاف ملعقة الكاري وملعقة الفلفل الاسود والكمون والفلفل الحار والملح وتقلب جيدا ويضاف الليمون حسب الرغبة

طريقة لف السمبوسه :

كوري العجينة الى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ورق العجينه يبي له مجهووود ثم قطعي الدائرة الى نصفين

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواني بالماء قليلا ؛ ثم املأي القمع بالحشوة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع ثم أغلقي الجهة المفتوحة العليا بالماء أيضا

نحضرها للقلي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

تقلى بزيت غزير الى ان يصبح لونها ذهبي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ممكن ان تقدم السمبوسة مع صوصات حارة أو باردة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سمك فيليـــه بالطريقة الفرنسيـــة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المكونات :

• ملعقتان من عصير الليمون .
• 250 جرام من الزبد مقطعة قطع .
• ملعقة من زيت نباتي .
• ملعقتان من الشبت المقطع .
• ملعقة من الخل .
• ملعقة من المستردة.
• ملعقتان من كريمة الخفق.
• ملح وفلفل .
• كيلو جرام من شرائح السمك المخلي .
• صفار 3بيضات.

الطريقة:

1- قومي بغسل وتنظيف السمك المخلي .
2- تبلي السمك بالملح والفلفل .
3- ادهني الزيت على وجه الشرائح وقومي بشيها حتى تنضج .
4- اخلطي الخل مع الليمون في سلطانية مقاومة للحرارة وضعيها في إناء به ماء مغلي لتسخينها بحمام ماء دافئ واخفقي صفار البيض مع المستردة مع إضافتها بالتدريج لصفار البيض .
5- أضيفي قطع الزبد للخليط من الصفار والمستردة مع الخفق حتى تتمازج الزبد مع الخليط جيدا .
6- أضيفي كريمة الخفق وقلبي جيدا ثم أضيفي الشبت، وقلبي .
7- ضعي شرائح السمك المشوية على طبق التقديم ثم صبي عليها الصوص المعد، وقدميه على الفور.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

حلى الشعيرية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير

1 شعيرية باكستانية.
1 حليب نستلة.
1 ملعقة طعام هيل.
زيت.
فستق او لوز مبشور او جوز هند

الطريقة

نحمر الشعيرية بالزيت ثم نخلطها مع الحليب النستلة والهيل واي نوع من المكسرات.
نضع مقدار ملعقة في فنجان قهوة ونضغط عليها بالملعقة ونقلب الفنجان وهكذا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

عصير قمر الدين

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المكونات:

لفه واحدة من قمر الدين
لتر ميه دافية او حارة نوعا ما
2 فنجان قهوة سكر او بدون حسب الرغبة
ماء زهر حسب الرغبة

التحضير :

حطي المية وقمر الدين بعد تقطيعه في الخلاط مع السكر واتركيه لمدة خمس دقايق
يخلط لوحده ويذوب قمر الدين وبعدين خليه بالثلاجة لوقت التقديم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

آيس كريم بالفانيليا [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقـــــــــادير

صفار اربع بيضات
9ملاعق سكر ناعم
علبة سعة نصف كيلو من الكريمه كاملة الدسم
ربع ملعقه صغيره فانيليا

طريقــــــــــة التحضيــــــــر

** اخفقي صفار البيض مع السكر ثم سخني نصف الكريمه في قدر

اضيفي هذا الخليط الى الخليط الاول بالتدريج مع تحريك المقادير باستمرار.

** اسكبي هذا الخليط في قدر وضعيه على نار هادئه واضافة الفانيليا

مع التحريك المستمرحتى يصل لدرجة الغليان .

** اتركي المقاديرحتى تبرد واخفقي بقية الكريمه واضيفيها الى بقية المقادير

وضعيها في وعاء بلاستيكي واتركيها في الفريزر لمدة ساعتين .

** اخرجيها من المجمد ثم اعيدي خلطها من جديد وضعيها في الفريزر مرة اخرى.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

السّحور

فطائر اللبنة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

3كاسات دقيق أبيض ..
نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..
ملعقة صغيرة ملح ..
ملعقة طعام حليب بودرة ..
ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..
ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..
ملعقة صغيرة باكينج باودر ..
بيضــة واحــدة ..

ثانياً : الحـشـــــــوة :

كيلو جرام واحـد لبنـة ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع اللّبنـة في إناء زجـاجي وتُترك جانباً لإســتخدامها كحَشـْـوَة ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من اللبنة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد اللبنة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

oumaima

09-09-2008, 03:57 PM

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

صباح الخير صبايا

يا ترى جاهزين النّهارده عشان ندخل المطبخ؟

طيب يلا بينا

النهارده السفرة هيكون عليها :

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

شربة البطاطس والفطر بالكريمة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

3 حبات بطاطس وسط
3 فص ثوم
كوب مشروم طازج
2 ملعقه كبيرةشبت
زبدة
كريمة (thickened cream)
ملح وفلفل ابيض وماجي للرز الابيض
ماء

التحضير:

1-تسلق البطاطس على جنب ثم تخلط بخلاط الطماطم
2-تذوب الزبدة ويضاف لها فصوص الثوم المفرومة
3-يفرم المشروم الى قطع صغيرة ثم يضاف للزبدة ويقلب لمدة 7 دقايق ثم يضاف الماجي وماء مغلي مقدار كوب.
4-يضاف البطاطس المخلوطة بالخلاط للمشروم ويضاف الملح والفلفل يقلب ويترك الى ان يغلي تقريبا 7-10 دقايق.
5-تضاف الكريمة مقدار ربع الى نص كوب حسب الرغبة و يضاف الشبت المفروم ناعم تترك لمدة 5 دقايق على نار هااااادئة.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة الربيع

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير

مكرونه حجم صغير(حسب الذوق الشكل)
بازيلا معلبه
ذره معلبه
حمص حب معلب
عدس أسود مسلوق (المستخدم بالكشري)
مخلل مقطع صغبر
بقدونس مفروم

الصوص

4 ملاعق زيت زيتون
عصير ليمونه
ملح
شوي نعناع جاف

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

سلطة اللبن الزبادي بالخيار

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

لبن زبادي+ تخففينه بلبن سائل
ثوم+ فلفل أسود
خيار مبشور

التحضير:

تدقين ثوم وتحطينه على اللبن
وتضيفيين فلفل اسود
وتضيفين الخيار المبشور

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

موالح ملكية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

خبز توست
قطع فلفل بارد
زيتون شرايح
مارتديلا أو نقانق
بسكوت مالح مربعات أو دوائر

التحضير:

الآن قطعي التوست بحجم البسكوت تماما ...
إدهني الخبزة بالجبن السائل من الجهتين و ألصقي بكل جهة بسكوتة (يعني كأنها سندويشة أول وآخر طبقة بسكوت والوسط خبز)
في زبدية إخلطي بيضة مع ملعقة كبيرة جبن سايل و إدهني الوجه العلوي بما مقداره أقل من الملعقة الصغيرة
على الوجه ألصقي الزينون و المرتديلا و الفلفل مثل البيتزا و رشي زعتر
أدخليها الفرن من فوق بس 5 دقايق حتى ينضج البيض بدون ما يتغير لون البسكوت.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ورق العنب

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

4 كوب رز مصري مغسول بدون نقع

حزمة بقدونس مقطع صغير ( لا تكون حزمة الحلقة لانها كبيرة كتير )
نص حزمة نعنع مقطع صغير
حزمة بصل اخضر مقطع صغير
5 حبات طماطم مقطع صغير
عصير حوالي 4 حبات ليمون
2 بصل احمر وسط مقطع صغير
نص كوب زيت زيتون
ملح وفلفل اسود

التحضير:

تخلط جميع المقادير وتحشى حبات الورق
في القدر نضع حلقات طماطم ثم حلقات بصل ثم حلقات بطاطا
ونرص فوقها ورق العنب
نرش عالوجه ملعقة صغيرة ملح
و حبه ماجي وعصير ليمونتين و نص كوب زيت زيتون وربع كوب زيت ذرة
نغطي الورق بصحن ونضع فوقه ثقل حت لا تتفكك الاوراق
نصب مرقة دجاج او ماء مغليحتى يغطي الصحن
نتركه يغلي على النارثم نخفف النار لمدة ساعه
نرفع الثقل والصحنونغطي القدر بغطاه
ونتركه على نار هادئة مدة ساعة او ساعه ونصف
واذا احتاج ماء او ملح او ليمون نزيده حسب الرغبة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

لفائف الباتنجان في الفرن

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير :

- باذنجان متوسط او كبير الحجم .
- صدور دجاج مسلوقة .
- بصل مفروم .
- فلفل مفروم .
- ثوم مفروم .
- طماطم مطحون .
- صلصة طماطم .
- ملعقة نشا .
- جبن موزاريلا .
- بهارات .
- ملح .
- سماق .
- فطر .

التحضير :

- يقشر الباذنجان .
- يقلى الباذنجان بس حاولي انك ما تحمريه كثير حتى ما يتكسر اثناء اللف .
- في هذي الأثناء تكوني قطعتي الدجاج المسلوق الى قطع صغير .
- يقلى البصل والفليفلة ويضاف لهم الثوم .
- وبعد ان يذبل البصل يضاف قطع الدجاج المسلوق وتحمر.
- تضاف البهارات وكذلك السماق والملح ويترك قليلاً مع التقليب .

بعد الإنتهاء نبتدي بالصلصة :

- طماطم مطحونة .
- يضاف لها ملعقة النشا .
- يضاف البهارات والملح وملعقة الصلصة وتخلط وتترك جانباً .
- تصف قطعة الباذنجان بحيث يكون الجانب العريض قريب منك .
- توضع كمية من الحشوة في الباذنجان وتلف مثل ورق العنب .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

- وتصف في صينية حجم صغير نوعاً ما
- تصب الصلصة على وجه الباذنجان واهم شي تكون فيها سيولة
- يغطى الوجة بجبن الموزاريلا حسب الرغبة .
- يدخل الفرن لمدة كافية تتسبك فيها الصلصة .
- يفتح على الفرن من الأعلى

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

عصير الفراولة والمانجو :

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

10 حبات فراولة مجمدة.
3 شرائح مانجو.
كأس حليب سائل.
2-3 فنجال القهوة سكر.
كأس ونصف كأس ماء.

طريقـــــة الإعــــداد:

1. ضعي الفراولة مع فنجال قهوة سكر مع نصف كأس ماء مع نصف كأس حليب في الخلاط واخلطيها حتى تتجانس وتصبح خليطا ثقيلا واتركيها جانبا.
2. ضعي المانجو مع فنجال قهوة سكر مع كأس ماء مع نصف كأس حليب في الخلاط واخلطيها حتى تتجانس وتصبح خليطا ثقيلا واتركيها جانبا.
3. اسكبي من عصير المانجو في كأس حتى نصفه .

4. ثم اسكبي ببطئ على جدار الكأس مع ميلان الكأس حتى يصبح العصير كطبقتين طبقة سفلى من عصير المانجو وطبقة عليا من عصير الفراولة أو العكس.

لعمل الخطوط الوردية داخل اللون الأصفر أو العكس ندخل الملعقة حتى أسفل الكأس ونأخذ من العصير بحركة بطيئة ونخرجها على جدار الكأس إلى السطح أو العكس من أعلى إلى أسفل

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

بسبوسة المهلبية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير:

2 علبه قشطه سميد
1 قشطه
1 علبه قشطه سكررررر
1علبه قشطه زيت
1علبه قشطه لبن
1بيضه
فانيلييا
1ملعقه صغيررره بكنج بودر

الحشوه
4 كوب ماء
12 ملاعق كبيره حليب بودره
6 ملاعق نشاء طعام
3 فناجين قهوه سكرر

التحضير:

تخلط جميع مقادير المهلبيه وتوضع على النار حتى تغلي وتصب على طبقه البسبوسه
تخلط مقادير البسبوسه ويوضع نصف المقدلر في صينيه وسط مووووووو صغيررره وتدخل الفرررن ويشعل الفرن من اسفل حتى تنشف البسبوسه
وتكون الصينيه قبل الاخير تحت
في هذا الوقت نسووووي المههلبيه
توضع المهلبيه على البسبوسه وتترك خارج الفرن عشر دقائق
حتى تتماسك المهلبيه
ثم يوضع باقي مقداررر البسبوسه بس زوديها ملعقتين مويه لانها تثقل شوي
وتدخل الفرن وويشعل من فوق وتحت على نار هادئه ربع ساعه او عشر دقايق على حسب حراره
الفرن بس اول ماتتشقر من تحت وتصير ذهبيه نقفل وتحمرررر من فوق وتسقى بالشيرررره وتزين بالفستق

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

بلح الشام:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

3كوب دقيق
3كوب ماء
1كوب زبده ما يعادل2 زبده المراعي الحجم الصغير ( الطويلة)
3 ملاعق نشا
6 بيضات حجم صغير
فانيليا ملعقة صغيره أو ماء ورد

التحضير:

1. نضع الماء والزبده على النار نتركه يسخن وليس غلأى درجة الغليان
2. ننخل الدقيق والنشا ويقلب جيدا
3. نضيف الدقيق والنشا على الماء والزبده دفعه واحده ونقلب بمضرب بسرعه وندعل النار هادئة ونقلب

نضع البيض في العجان مع الفانيليا وماء الورد ونخلطه حتى يصبح لونه أبيض تقريبا الآن نضع العجين الذي سبق وأن تم تبريده

ملاحظه: االلي تستخدم بيض الحجم الكبير تضع العجين بالعجان أولا ثم تضيف بيضه بيضه مع الفانيليا
يعني ممكن تحتاجين أربع بيضات أو خمس من الحجم الكبير

علامة نجاح العجينة:
العجينة بعد عجنها مع البيض لا تلتص باليد أبدا ويكون ملمسها دهني نوعا ما
هكذا تعرفي بأن العجينة ناجحة وهذا من واقع خبرتي في صنعه

طريقة التخزين:
طبعا صينية وفرشتها بقطعة قماش هو ما يلصق بالصينية بس عشان بعد التجميد ما يطفشكم لما تطلعونه من الصينية
• عندما تخرجي بلح الشام ضعيه بالزيت مباشرة لا تنتظري أن يذوب من الثلج
• لا تنتظري الزيت يسخن مجرد يصير دافي تقدري تحطي بلح الشام مع عدم التقليب ليتضاعف حجمه بالزيت والنار هادئة مجرد تحسي بلح الشام صار قاسي تزيدي النار وتقلبي
• التقليب يكون مستمر عشان يصير اللون واحد

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

oumaima

10-09-2008, 03:49 PM

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]][فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])[/URL]

صبايا وشباب

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

ان شاء الله تكونوا بصحّه وعافيه

يلا بلاش غلبة وكتر الكلام وقدّامي على المطبخ

النهارده السفرة هيكون عليها :

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

شوربة الشوفان مع مكعبات اللحم والشعيرية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

مكعبات لحم صغيرة
شوفان
شعيرية ماجي
ماء مغلي
بصل
بهارات ( شيبة + فلفل أسود )
صلصة

التحضير:

نضع اللحم في قدر ونحركه ثم نضع عليه البصل ونستمر في التقليب كي لايحترق
ثم نضع عليه الصلصة والماء ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة ثم نضع الملح
نضيف الشوفان ( عشر ملاعق طعام أو أكثر على حسب الرغبة ) ونحركها سريعاً حتى لاتتكتل وعندما تقترب من الإستواء نضع عليها شعيرية الماجي ونتركها ربع ساعة فقط

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة التونة:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

1علبة تونة
2 حبة طماطم
1 حبة فلفل بارد
1 حبة بصلة
1 حزمة بقدونس
عصير ليمونة
نصف معلقة ملح و توابل

الطريقة:

- قطعي الخضر قطع متساوية و اخلطيهم ببعض .
- اضيفي علبة التونة و تبلي بالملح و عصير الليمون والتوابل .
- هذه السلطة صالحة للرجيم .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

سلطة الجمبري بالخس

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

جمبري حجم كبير
- الصوص : مايونيز
كاتشب
القليل من الخل والليمون
قلب خس نظيف ومقطع ناعم
بيضة مسلوقة للتجميل
عيدان خس للتجميل

الطريقة:

- يسلق الجمبري بقشره مع ليمون , ثم يتم التقشير و تنظيف الظهر من السواد و يشق نصفين بالتساوي ..
- تخلط مقادير الصوص على أن يراعى كمية الكاتشب واحد إلي ثلاثة ..
يعني ملعقة كاتشب تحتاج الي ثلاث ملاعق مايونيز ..

- طريقة التقديم :

- نحضر كأس خاص بهذا الغرض يوضع الخس الناعم المعد .
- يرص الجمبري المقطع نصفين حتى يتم تغطية الخس بأكمله ..
- يوضع بعد ذلك السوس كوكتيل فوق الجمبري حتى يتم تغطيته .
- يوضع فوق السوس قليل من الكاتشب الخام للتجميل و يتم وضع عود خس سليم مع حلقة من البيض المسلوق و بجوارهم حبة جمبري مسلوقة و يقدم بارد ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

فطائر التونة المقلية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

- دقيق أبيض من 2 إلى 3أكواب
- ملح
- بيضه
- ملعقتين زيت
- 1/4 1كأس حليب
- ملعقتين خميره
- كأس ماء
- 3 ملاعق زبده
- ملعقة سكر

الطريقة:

- تخلط جميع المقادير ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه ثم تفرد وتقطع دوائر ثم تقلى .
- بعد ذلك تحشى بالتونه وتقدم .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

فطائر الورود

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

تحضر عجينة الكنز ( عجينة العشر دقائق )
المقادير:
- المجموعة الأولى :
فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
2 كاس ماء دافي
ذرة ملح
2 كاس دقيق
- المجموعة الثانية :
نصف كاس زيت 3 كاسات دقيق

الطريقة:

- تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
- بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم مباشرة
- العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات , فمجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .
- ثم تقطع دوائر متساوية وتحشى كل دائرة بجبن أو لبنة أو أي حشوة أخرى
- أو ل مجموعة تغمس في بيض ثم في سماق وتصف بشكل دائري في الصينية
- ثاني مجموعة تغمس في البيض ثم في زعتر وتصف بشكل مرتب وسط المجموعة الأولى وهكذا ..

ملاحظة : ممكن عمل الفطائر ورود صغيرة كضيافة فردية , وممكن عملها وردة واحدة كبيرة إذا كان لديكِ بوفيه لأن منظرها سيكون رائعاً ضمن معجنات البوفيه .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سمك مشوي في الفرن

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

سمك
بهارات - كمون + كركم + قليل من الفلفل + ملح
زيت زيتون
شرائح بصل
ثوم مطحون

الطريقة:

- يتبل السمك بالملح والبهارات وتعمل به شقوق يتم وضع الثوم المطحون بها .
- نرص حلقات البصل في صينية ونضع عليها قليل من الزيت والملح .
- يوضع فوقها السمك .
- يوضع في الصينية القليل من الماء المغلي حتى لايحترق السمك ..
- تغطى الصينية بقصدير ثم توضع في النار وعند الإستواء تخرج من الفرن وتقدم مع الأرز أو الخبز .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

جمبري بالمكرونة والفطر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

1- 500 جم جمبرى
2- 500 جم مكرونة أسباجتى
3- نصف حبة فلفل أخضر - نصف حبة فلفل أحمر -نصف حبة فلفل أصفر
4- نصف ملعقة بهارات مشكلة وحسب الرغبة
5- ربع كيلو زيتون أسود مخلى
6- 200 جم فطر - 2 فص ثوم - 50 كم زنجبيل مقطع
7- معلقتين كبيرة زيت زيتون أو زيت - حبة طماطم مقطعة طويل .

الطريقة:

1- نقوم بثلق المكرونة فى ماء مغلى بأضافة ملح وملعقة زيت
2- نضع زيت الزيتون فى قدر لتسخينه ونضع الجمبرى المتبل بالثوم والفلفل لمدة 5 دقائق .
3- ثم نضع الفلفل الرومى بأنواعه مقطع بشكل طولى ونتركه لمدة دقيقة مع الجمبرى ثم نقوم بوضع الطماطم والزنجبيل على خليط الجمبرى ثم نقوم بوضع البهار والملح حسب الرغبة ثم نقوم بوضع الزيتزن الأسود يترك على النارة لمدة 5- 10 دقائق ثم نضيف عليه المكرون الأسباجتى ونضع ملعقتين زيت زيتون عليه ثم يوضع بسرفيس ويزين بالبصل الأخضر الطويل المقطع شرائح صغيرة .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

عصير التفاح بالأناناس

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

6 حبات تفاح.
كوبان من عصير الاناناس.
ربع كوب من عصير الليمون.

الطريقة:

1- اغسلي التفاح جيدا وقشريه وقطعيه قطع صغيره.
2- اخلطي التفاح مع عصير الاناناس والليمون في الخلاط الكهربائي.
3- ثم ضعيه في كوب مناسب و قدميه باردا.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

عصير الكركديه والأناناس

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

علبة اناناس صغيره
كاسين كركديه منقوع ومصفىومبرد جدا،
سكر حسب الرغبه

الطريقة:

يخلط الأناناس في الخلاط مع مائه ثم يضف اليه الكركديه والسكر حتى تظهر الرغوه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة الفواكه المميزة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

مكعبات (برتقال + تفاح + مانجا + موز + عنب )
أو فواكه مشكله معلبة
عصير فواكه مشكل
قشطة قيمر
دريم ويب
نصف شمام مفرغ من الداخل
جيلي أي لون تختاريه

الطريقة:

- نضع عصير الفواكه المشكله على مكعبات الفواكه .
- نجهز نصف الشمامه بتفريغه مما في داخله ومن ثم رشه ببودرة الجلي .
- أنا هنا اخترت اللون الأخضر ..بودرة الجلي ستذوب بسبب ماء الشمام وستظهر لكِ بالشكل كما في الصورة .
- نضع الفواكه في نصف الشمام كما في الصورة .
- ثم تزين بالقطشة أو الدريم ويب والفستق المطحون .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

حلى أم علي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

باكيت عجينة الرقاق
كاسة إلا ربع سكر
نصف كاسة حليب بودرة
3 كاسات ماء
علبتين قشطة
ملعقة شاي هيل مطحون
ملعقة طعام زبدة
ربع كاسة زبيب منقوع
ربع كاسة صنوبر
ربع كاسة لوز مسلوق ومقلي ومطحون
ملعقتين طعام فستق مطحون

الطريقة:

- اقدحي الفرن .
- افردي العجينة بالنشابة مع وضع قليل من الدقيق طولها 40 سم وعرضها 30 سم و توضع في صينية وتخبز في الفرن على نار هادئة جداً إلي أن تصبح ذهبية اللون .
- ضعي الماء و الحليب و السكر في قدر و ارفعيه على النار و يقلب .
- اتركيه إلي أن يغلي و عند الغليان ضعي الهيل و الزبدة و علبة القشطة و يقلب .
- تكسر العجينة باليد الي قطع متوسطة الحجم و توضع على خليط الحليب و تقلب .
- ضعي نصف الكمية في صينية وضعي عليها نصف كمية الصنوبر و الزبيب و رشي قليل من اللوز .
- اضيفي باقي الخليط و ضعي عليه قشطة بالتساوي على الوجه و ترش بالفستق و اللوز و تزين بباقي الصنوبر و الزبيب و ممكن تحميرها قليلاً في الفرن و تقدم ساخنة .
- يمكن استبدال العجينة بخبز الرقاق لوصفة سهلة و سريعة .

السّحور

أصابع الجبن

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

- العجين :
2 كاس طحين
علبة قشطة
اصبع زبدة سايحة ( نصف كوب )
1 بيض
2 ملعقة حليب بودرة

جبن للحشوة

شيرة ( قطر )
فستق مبشور

الطريقة:

- تعجن مقادير العجينة جيداً و تترك ساعة .
- تفرد العجينة و تشكل اصابع و تحشى بالجبن و تلف ثم تقلى بالزيت الحار .
- يصب عليها الشيرة و تزين بالفستق المطحون .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

كيك الجبن البارد

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

1 بسكويت دايجستف انتاج المطاحن
5,00 ( نصف) قالب زبدة صغير
1 كيس دريم ويب
1 قيمر
1 علبة كبيرة حليب مركز و محلى
1 ملعقة كبيرة جيلاتين
250 (ربع) كوب ماء حار
1 علبة جبن بوك او فيلادلفيا او ما شابهه في السوق ( زنة 240 جم )
1 علبة كرز لحشوة الفطائر

الطريقة:

- تسيح الزبدة ثم تخلط بالخلاط مع البسكويت جيدا ثم تفرش في قاع قالب متحرك القاعدة و يضغط على الخليط جيدا ثم يوضع غي الثلاجة
- يذاب الجيلاتين في الماء الساخن و يمزج جيدا
- يوضع باقي المقادير عدا الكرز في الخلاط و يخلط جيدا حتى يتكون خليط متجانس تماما ثم يصب على خليط البسكويت و يوضع في الفريزر حتى يجمد بعض الشىء
- يوضع الكرز مع صلصته على الخليط السابق و يوضع في الثلاجة و يفصل عن القالب عند التقديم.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

طبق الاومليت بالتوست

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

ملح
فلفل اسود
بيض حسب الحاجه
توست
زيت للقلي

الطريقة:

- نحضر 5 بيضات مثلا و نضيف الملح ربع معلقه صغيره و رشه فلفل اسود و يقلب المزيج جيدا
- نسخن الزيت علي النار
- نبدأ بوضع شرائح التوست في البيض لتشربها جيدا
- توضع شرائح التوست بالبيض في الزيت حتي تكتسب اللون الذهبي مع التقليب المستمر
- تغرف في أطباق و تقدم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

oumaima

11-09-2008, 02:45 PM

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

صباح الخير صبايا

ان شاء الله بتكووا استفدتم من وصفاتنا

النّهاره الشيف قرر يطبخ :

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

شوربة العدس بالخضار

المقادير:

1 حبة بصل بحجم متوسط
2 حبة بطاطا حجم متوسط مقشرة
حبه جزر مقشرة
كوب عدس مغسول
كمون و ملح
تقريبا من 4 الي 5 اكواب ماء حسب كثافه الخليط
القليل من الزبده للقلي

الطريقة:

- قطعي البصل و البطاطا و الجزر بأي حجم .
- قلبي الخضار المقطعة بالزبدة لمده دقائق , اضيفي العدس و قلبيه قليلاً مع الخضار .
- اضيفي الماء و اتركي الشوربة على النار لمده نصف ساعه تقريباً حتي تذوب الخضار و العدس , تبلي بالكمون و الملح .
- ضعي الخليط بالخلاط الكهربائي حتي تنعم الشوربة واذا لاحظتٍ أن الخليط ثقيلا اضيفي ماء ساخن .
- قدمي الشوربة ساخنة مع التوست المحمص بالزبده , أو الخبز المحمص .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة الجزر المسلوق

المقادير:

نصف كيلو من الجزر حوالي 10 جزرات
3 فصوص من الثوم مفروم
قليل من الزعفران
قليل من الفلفل الاسود *الابزار*
قليل من الملح
5ملاعق كبيرة من الكزبرة و البقدونس
4ملاعق كبيرة من الزيت

الطريقة:

- يغسل الجزر ثم يقشر ثم يقطع الى مكعبات كبيرة و بعدها يسلق . - يسلق الجزر في الماء مع الملح و عندما يستوي يغسل بالماء البارد ثم يصفى .
- في مقلاة نضع الجزر و جميع المقادير مع التحريك لمدة 10 دقائق
- قدمي الجزر مع السمك و الارز كطبق مرافق

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

سلطة الخضار بالبرتقال

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

- خيار
- جزر
- فلفل بارد (رومي )
- خس
- برتقال مقطع بشكل طولي أو مكعبات
- دجاج مسلوق ومقطع مكعبات ( اختياري )

الطريقة:

نضع الخضار والبرتقال في الطبق الخاص بها وفي المنتصف نضع مكعبات الدجاج ..ويقدم معها الصوص الخاص

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

أفخاذ الدّجاج الكذابة

المقادير:

- العجينة :
كوب و نصف ماء دافئ
3 كوب دقيق
فنجان شاي زيت
2 ملعقة سكر
نصف ملعقة ملح
1 ملعقة خميرة فورية
3 ملعقة حليب جاف

- الحشوة :
دجاج مقطع قطع صفيرة
جزر مبشور
بازلاء
ملح
بصل مفروم
بهارات مشكلة

بطاطا مقطعة على شكل أصابع و مقلية

بيض لتغميس الكرات
دقيق أو بقسماط

الطريقة:

- اعجني مقادير العجينة حتى تتكون لديك عجينة متجانسة , ثم دعيها ترتاح لمدة 3ساعات .
- حمري البصل في الزيت , اضيفي الدجاج و قلبي حتى تنشف ماء الدجاج , اضيفي الخضروات و تبلي بالملح والبهار , ثم اضيفي القليل من الماء و دعيهم حتى ينضجوا .
- قطعي العجينة قطع صغيرة مثل حجم البيضة , افرديها و احشيها بالحشوة المجهزة , ضعي اصبع البطاطا في الأسفل ثم اقفليها و شكليها بهيئة أفخاذ الدجاج .
- اغمسي الأفخاذ بالبيض ثم بالدقيق أو البقسماط , و اقليهم في الزيت أو اخبزيهم في الفرن .

" أفكار الشيف "
- يمكن تحضير الحشوة بالدجاج المسلوق , ضعي الدجاج في الماء ثم اسحبي منه الزفرة عند غليان الماء , اضيفي حبة بصل كاملة و جزرة و ورق الغار و حب الهال الكامل و أعواد القرفة و القرنفل و أي بهار أخر حسب الذوق و دعي الدجاج لينضج , انزعي العظم و الجلد عن الدجاج و مرريه بالقليل من البصل و البهارات و القليل من النعناع و البقدونس .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

مقبلات محشوة بالخضر

المقادير:

نصف كيلو لحم بقر مفروم
3حبات متوسطة بصل
4حبات كوسة متوسطة
طماطم مقشرة ينزع منها ماءها
ملح
شطة حسب الدوق
زيت
القليل من السمن
جبن أحمر أو جبن موزاريلا
عجينة رقائق جاهزة

الطريقة:

- نقطع كل نوع من الخضار إلى شرائح .
- في مقلاة نضع قليل من الزيت و السمن ثم نضيف اللحم و البصل و الكوسة و الطماطم شرائح ثم نتبل بالملح و الشطة .
- نترك الخضار حنى تذبل ثم ارفعي القدر عن النار و دعيه يبرد .
- نضيف الجبن و نقلب حتى يمتزج مع الحشوة.
- نضع ملعقة طعام من الحشوة على العجين (نبدأ من زاوية مربعة الرقائق ) ثم تطوى الزاوية فوق الحشوة ثم تطوى بقية الزوايا و تلف و يتم مسحها بقليل من ( طحين + ماء ) حتى تلتصق .
- ندهن الوجه بصفار البيض تم نضعها في الفرن الساخن مدة 10 دقائق مع المراقبة.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

صينية الدّجاج بالخضروات

المقادير:

- دجاجة أو دجاجتين حسب العدد

- خضروات مشكلة :
بطاطا
كرفس
بازلاء
جزر
فلفل حلو (رومي)
كوسه
زهره
بصل
ثوم
خل
بهارات مشكلة (فلفل أسود،هيل حب، .... الخ)
ملح حسب الرغبة
ملعقتين زيت زيتون

الطريقة:

- يغسل الدجاج ويقطع كل دجاجة 4 قطع
-يضاف إلى الدجاج الخل والملح والبهارات حسب الرغبة وزيت الزيتون
- تقطع جميع الخضروات السابقة بشكل متوسط الحجم مع الاكثار من البصل والثوم لأنه يعطي طعم لذيذ وتوضع في طبق منفصل .
- تغسل الخضروات ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود
- يوضع الدجاج مع الخضروات السابقة داخل أكياس الشوي بحيث يغطى جميع أجزاء الدجاج بالخضار ، كل قطعتين أو ثلاثة مع بعض حسب حجم أكياس الشوي
- يوضع الدجاج في فرن مسخن مسبقا على درجة 200 لمدة ساعتين إلى أن ينضج الدجاج.
-تفرغ محتويات أكياس الشوي في صينية ويحمر الوجه من الأعلى.
-تقدم مع الأرز

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

محشي الكرنب

المقادير:

كرنبة ( ملفوف ) متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
2 و نصف كوب كبير ارز مصري
نصف كوب زيت ذرة
نصف ملعقة صغيرة بهارات
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
3 بصل كبير الحجم
2 حزمة بقدونس
1 حزمة شبت
2 ملعقة صغيرة ملح
2 مكعب مرقة ماجي
4 حبات طماطم
4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
ربع كوب ماء
كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
2 و نصف كوب مرقة لحم

الطريقة:

- تحضير الكرنبة :

- ينزع لب الكرنبة و تسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها ( لتتخللها المياه ) في ماء مغلي به كمون لمدة 4 - 5 دقائق مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها , و مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه .

- تحضير الحشوة :
- ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة و نصف ثم يغسل للتخلص من المادة النشوية الموجوده به و يصفي .
- تضرب الطماطم مع الماجي و ملعقتين طعام صلصة و الزيت و الملح و الماء في الخلاط لتصبح عصير .
- يضرب البصل في الخلاط ليصبح مجروشاً .
- يفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما ثم تخلط جميع المكونات في طبق كبير الارز و البصل المجروش و البقدونس و الشبت المفروم و عصير الطماطم الذي اعددناه مسبقاً و نتبل الخليط بالبهارات و البابريكا و الفلفل الاسود

- طريقة اللف :
- تقطع الورقه بالسكينة من جانب العرق طوليا من اول الورقه لنهايتها من الجانبين لنحصل على ورقتان كان يفصلهما العرق و يمكن استخدام مقص المطبخ بدل السكين .
- توضع الورقة على طاولة العمل بحيث تكون ناحية الورقة الناعمة (الملساء) في الخارج و العروق في الداخل و تكون العروق عرضيا ثم توضع عليها الحشوة .
- تحشى الورقة و تلف باحكام مع الضغط الخفيف لإخراج سائل الحشوة منها , تلف الورقة من دون لف الجوانب و يجب ان يكون اللف باتجاه العروق.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

- تطبيق الوصفة :
- يحضر القدر الذي سيوضع فيها المحشي و يغطى اسفل القدر بورق كرنب لمنع التصاقه عند التسوية .
- ترص صوابع المحشي بانتظام في القدر لكي لا تخرج الحشوة من الجوانب و عند الانتهاء من اول صف توزع قطع اللحم المسلوق سابقا و نكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة .
- تحضر المرقه لسقي المحشي , نخلط مرقه لحم و ملعقتان صلصة طماطم و ملعقة كبيرة زيت ذرة و يوضع في وعاء على النار حتى الغليان ثم يوضع الخليط المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً .
- تغطى أصابع المحشي بطبق يكون اصغر من مقاس القدر قليلا و ذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية .
- يطبخ المحشي مثل الارز وبعد التأكد من نضوجه , يصفى من المرق و يقلب في طبق التقديم .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

حلى التمر

المقادير:

2كوب دقيق
1 كوب ماء
كوب سكر
كوب زيت
2 بيضه
تمر او رطب مهروس
بهارات معمول
سمسم و حبة سوداء للزينة
2 ملعقة كبيرة باكنج باودر

الطريقة:

- نضع البيض و السكر و الزيت و الماء بالخلاط و تخلط جيداً ثم توضع في إناء واسع .
- يخلط الدقيق و البكنج باودر و ملعقة بهارات المعمول ثم تضاف فوق الخليط السابق بشكل تدريجي حتى ينتهي مقدار الدقيق .
- ندهن صينية كبيرة بالزيت و ترش بالدقيق يصب ثلاث ارباع الخليط بالصينية ثم يفرد التمر على الوجه ثم يصب الخليط المتبقي و يكون طبقة خفيفة .
- يرش الوجه بالسمسم و الحبة السوداء ثم توضع بالفرن و تحمر من الوجهين من الأعلى و الأسفل .
- تقدم الكيكة مع القهوة .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

حلقات الشكولاطه
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

- بسكوت اولكر بالسمسم
- عسل
- جالكسي
- القليل من الحليب المركز الغير محلى .
الكمية على حسب ما تحددين .

الطريقة:

- الصقي كل حبتين من البسكوت بالعسل .
- ثم ذوبي الشوكلاتة بحمام مائي واضيفي إليها القليل من الحليب المركز الغير محلى .
- غمسي البسكوت بالشوكلاتة ورصيها بصحن التقديم ورشيها بجوز الهند أو الفستق أو حبيبات الشوكلاتة ثم ادخليه الثلاجة إلى أن يبرد ثم قدميه .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

عصير الخوخ والمشمش

المقادير:

- 2 كيلو برتقال بدون قشرة
- نصف كيلو خوخ مقطع
- نصف كيلو مشمش مقطع
- 2لتر ماء ساخن
- 250 جرام سكر

الطريقة:

- في اناء كبر الحجم نضع البرتقال بدون قشرة مقطع مع الخوخ و المشمش و السكر
- نضيف الماء ساخن على المقادير
- تترك مدة 6 ساعات ثم يطحن في الخلاط الكهربائي ويصفى
- يقدم بارد.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

oumaima

13-09-2008, 06:54 AM

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

أنا جيت بدري النهارده عشان بكره عندي أجازه

يلا اديكم الوصفات قبل مالفجر يذن

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الحريرة المغربية
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير :

* 250 g حمص حب.
* 250 g لحم خروف
* 2 بصل
* 3 طماط
* 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
* 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
* 2 ملعقة ملح
* 3/2 لتر ماء.
* علبة معجون طماط
* 6 ملاعق كبيرة طحين
* 3 ملاعق طعام عيش
* 2 ملعقة طعام كزبرة خضراء.
* ملعقة طعام بقدونس
*ملعقة طعام كرفس.

طريقة التحضير:

1-تقطع اللحمة قطع صغيرة و تسلق حتى النضج
2-تطحن الطماطم مع البصل و يضاف الملح و الفلفل الاسود و الزعفران و الزبدة و الماء و تطهى جميع المقادير مع اللحم لمدة 40 دقيقة
3-ناخذ الطحين المذاب في نصف كوب ماء و معجون الطماط و يحرك المزيج
4-نضيف االعيش و البقدونس و الكزبرة و الكرفس و الحمص و تترك المقادير لمدة 5 دقائق و تقدم حارة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة المايونيز الخاصة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

2فلفل اخضر مقطع شرائح رفيعة
2خيار مقطع شرائح رفيعة
2خيار مخلل مقطع شرائح رفيعة
بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
2بيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة
3 أو 4 ملاعق مايونيز,ملح

الطريقة:

نقوم بوضع شرائح البصل والفلفل والخيارغير المخلل معا
ونضيف لها ملعقة طعام ملح ونقوم بفرك المواد معا بالملح
ونتركه قليلا ثم نغسلها بالماء ونصفيها جيدا من الماء
بحيث تنشف تماما ثم نضيف المايونيز ونخلطه مع المواد
جيدا ونضيف الخيار المخلل ونخلط ومن ثم نضيف البيض
المسلوق ونخلط برفق كي لا يصبح البيض معجون ويتغير
شكل الشرائح أي نحافظ على شكل شرائح البيض ثم
نسكب الخليط في صحن تقديم ونزين الطبق بشرائح
الخيار العريضة والخلل والبقدونس ملاحظة(يمكن اضافة
شرائح المارتديلا او الانشون او النقانق للطبق حسب
الرغبة)

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الباذنجان مع الليمون والثوم وزيتون

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير:

* 3/ حبات كبيرة بازنجان أسود.
* 2/ حبة طماطم.
* 1/ حبة فلفل اخضر رومي.
* 2/ بصلة.
* عصير 4/ لمونات.
* قليل من زيت الزيتون.
* ملح.
* فصان صغيرة من الثوم المهروس.
* قليل من البقدونس المقطف المفروم.
* حبات من حلق الزيتون.

الطـريقــة:

* يلف الباذنجان في القصتير بعد غسلة ويوضع في الفرن حتي ينضج من الداخل.
* يقطع البصل والطماطم والفلفل الاخضر الى قطع صغيرة.
* اخرجي البازنجان من الفرن بعد ان ينضج و يترك حتي يبرد يقشر ويهرس بالشوكة يضاف اليه الثوم والملح والزيت ويخلط جيداً.
* يوضع في طبق التقديم يضاف اليه الطماطم والفلفل والبصل والزيتون والبقدونس ويقدم مع الخبز الشامي المحمر.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

فطائر بالقشطة

المقادير :

كوب طحين
قشطة

الطريقة :

تأخذين القشطة وتحطينها فوق الطحين وتخلطينهم خلطا جيدا ( احتمال يكون كوب الطحين أكثر من القشطه والعكــس صحيح لذلك تقدرين تضيفين أي منهما حتى تحصلي على عجينة متناسقة )
افردي العجينة بواسطة النشابة حتى تحصلي على سمك 1 سم ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة ، ثم حشيها بالحشوة التي تريدينها ( لحم ، خضار ، جبن ، دجاج ، ... إلخ )
إذا انتهيت من المقدار اقليها في زيت غزير

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

دجــاج بالطريقــه الايطاليــه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقاديـــر:

- دجاجه وزنها كيلو
- ملعقتان كبيرتان زيت ومثلهما زبده
- كوب وربع دقيق
- عصير ليمون
- كوب وربع مرق دجاج
- صفار البيض
- حلقات ليمون للزينه
- ملح وفلفل للتتبيل

الطريقـــه:

- تقطع الدجاجه الى اربعة اجزاء وتتبل بالملح والفلفل
ويسخن الزيت والزبده فى اناء كبير للطهى .
- تحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تاخذ اللون الذهبى
اى لمدة (15 د) وتؤخذ قطع الدجاج وتوضع فى طبق وتترك جانبا .
- يقلب الدقيق فى الدهن المتبقى من قلى الدجاج لمدة دقيقه واحده
ثم يصب فوقه مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يبدا بالغليان
وتعاد قطع الدجاج مره ثانيه الى الاناء ويحكم اغلاق الاناء
وتطهى على نار متوسطة الحراره مدة ( 40د ) .
- تؤخذ قطع الدجاج من الاناء وترص فى صينيه او طبق
مستطيل للتقديم وننزع الدهن من الصلصه المتبقاه فى الاناء
ونضيف عصير الليمون الى صفار البيض فى طبق عميق
ثم تضاف اليهما ملعقتان من الصلصه المتبقيه ويخفق المزيج برقه
ثم يضاف الخليط الى الصلصه المتبقيه ( صلصة الدجاج )
ويقلب جيدا ويسخن دون ان يصل الى درجة الغليان
وتصبح الصلصه سميكه نوعا
تتبل الصلصه جيدا بالملح والفلفل
وتصب فوق قطع الدجاج وتزين بحلقات الليمون
وتقدم اما مع الرز او الخبز

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

صدور الدجاج بصلصة الطماطم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المكونات

صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
سكر بني
عصير طماطم طازجة
صلصة طماطم
نعناع جاف مفروم ناعم
مسترد (خردل)

الطريقة:

- يُسخن القليل من زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة،
و يُحمر البصل المفروم و يُضاف إليه السكر البني مع التقليب ،
ثم يُضاف عصير الطماطم و صلصة الطماطم والنعناع الجاف و المسترد
مع التقليب الجيد ، ثم تُترك على نار هادئة إلى أن تبدأ الصلصة في الغليان ،
ثم تُترك جانباً حتى تبرد قليلاً .
- يُدهن صاج بقليل من الزيت ، وتُرص عليه صدور الدجاج المخلية،
ثم تُغطى الصدور بصلصة الطماطم السابق أعدادها.
- يُوضع الصاج في فرن حرارته 180ْ حتى تنضج صدور الدجاج ،
و يُمكن إشعال النار العلوية (الشواية) آخر خمس دقائق حتى يحمر سطحها.
- عند التقديم تُقطع شرائح ، و يُمكن أن تُقدم إما دافئة أو باردة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

آيس كريـــم بالبسكويـــت

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

1- كيس بسكويت سادة ( بدون كريم) -
2- علبة قشطة -
3-علبة حليب مركز-
4-علبة كريم دريم ويب ( بودرة) -
5-علبة كريم كراميل ( البودرة فقط) -
6- عدد2 ملعقة كبيرة سكر عادي
7-عدد 2ملعقة كبيرة نسكافيه + كوب ماء + ملعقه كبيرة سكر مخلوطين مع بعض .

الطريقة:

- تخلط المقادير من 2 إلى 6 مع بعض وتضرب بمضرب البيض إلى أن يغلظ القوام حوالــــي 3-4 دقائق وتتكون كريمة كثيفة ، ثم توضع بالثلاجة .
-تجهز صينية مستطيلة وتغمس قطعة بسكويتة في المقدار 7 وترص طبقة كاملة من البسكويت ثم نضع طبقة كريمة ثم طبقة بسكويت والأخيرة تكون طبقة كريمة ويسوى السطح وتوضع بالفريزر مدة خمس ساعات على الأقل ثم تقطع وتقدم في الأيام الحارة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

كــوكــتــيــل لــبــنــانــي

المقادير :

علبة ايس كريم فانيليا
مانجو معلب
فراولة معلب
علبة فواكه مشكلة
بعض المكسرات المفتتة
كأس طويل للتقديم

الطريــقه:

يوضع الفراولة في الكأس
تخلط الفواكه مع المانجو وتوضع علي الفراولة
يوضع الأيس كريم فوقهم ويزين الكأس بالمكسرات

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

كوكتيل الفواكــه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المكونات:

1 حبة موز
- 1 حبة كيوي
- 5 حبات فراولة (فريز)
- 2 ملعقة كبيرة قشطة نستله
- 2/1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 2 كرة آيس كريم انيليا

الطريقة :

يقشر الموز والكيوي.توضع الفواكه والآيس كريم وحليب نستله المكثف المحلى وقشطة

نستله في الخلاط، وتمزج حتى يصبح المزيج متكاثفاً ومتجانساً.

يصب في كوب زجاجي، ويقدم بارداً.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

كيكـة الجيلي بالبسكويت

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير

· 1 علبة وسط بسكويت شاي

· 4 علب جيلي أحمر

· 3 علب فواكه مشكلة حجم كبير

· 2 علبة دريم ويب

طريقة التحضير

يحضر الجيلي حسب الطريقة المعتادة مع زيادة كمية البودرة بنسبة الربع عند ذوبانه في الماء.

يصب الجيلي في طبق زجاجي الي أن يغطي 2 سم ثم يوضع في الثلاجة حتى تجمد .

تصفي الفواكه المشكلة من عصيرها وتوضع علي جنب وتحضر كريمة الدريم ويب .

تغمس كل قطعة من بسكويت الشاي في الجيلي ثم ترص فوق طبقة الجيلي المتجدمو حتى تغطي تماما .

توضع طبقة من الفواكه المشكلة فوق طبقة البسكويت ثم طبقة من الكريمة .

تعاد الخطوات مرة أخرى لعمل طبقة جديدة .

توضع في الثلاجة حتى تجمد لمدة 3 ساعات .

بعد أن يبرد يوضع سريعا في حمام مائي حار حتى يسهل قلبه دون أن يتكسر .

يقلب في طبق التقديم ويوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يقطع ويقدم .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

القبطان

29-09-2008, 07:22 PM

ووجبه النهارده عبارة عن..

• طبق شوربة البصل بالتوست والجبنة.
• طبق سلطه التبولة.
• طبق موزة البتلو بالليمون المخلل والأرز بالفلفل الملون وحبة البركة.
• فطائر الجبنة.
• طبق تارت الموز بالكراميل والكريم شانتيه.

طبق الشوربة
شوربة البصل بالتوست والجبنة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

أول طبق هبدأ أعمله النهارده هو طبق الشوربة.. والنهاردة هعمل شوربة البصل...

المقادير:
• كيلو بصل.
• ملح / فلفل / زعتر / حبهان.
• زبدة.
• 2/1 كوب جبنة رومي مبشورة.
• 5 أكوب شوربة فراخ.
• توست ناشف.

الطريقة:
• أول حاجة هبدأ أقطع البصل كله إلى شرائح متساوية في الحجم.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• هجيب حلة وهحط فيها ملعقة زبدة وهحطها على النار وهضيف إليها البصل اللي عندي وأقلبهم مع بعض لغاية ما البصلة تدبل.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• بعد كده هضيف للبصل الشوربة والزعتر والحبهان والملح والفلفل ونخليه على النار لغاية ما يستوي..

• هجيب التوست وأحط عليه الجبنة المبشورة وبعد كده أدخله في الفرن علشان الوش يحمر.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• بعد كده هجيب طبق الشوربة وهحط فيه شوربة البصل وعليها قطع التوست بالجبنة المبشورة.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ده الشكل النهائي لطبق شوربة البصل...وبالهنا والشفا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

طبق السلطة
سلطة التبولة

دلوقتي هعمل طبق السلطة والنهاردة هعمل "سلطة التبولة" وعلى فكرة "التبولة" بتحتاج بقدونس كتير..

المقادير:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• 15 حزمة بقدونس.
• بصلة خضرة مقطعة قطعا صغيرة جدا.
• نعناع مفروم.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 2 كوب برغل منقوع في الماء.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• ملح.
• 2 طماطم.

الطريقة:
• هقطع البقدونس قطعا صغيرة لغاية ما أحس إنه بقى ناعم جدا.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• بعد كده هضع عليه البرغل بعد ما أصفيه من الماء، وبعد كده هحط عليه النعناع وعصير الليمون والبصل الأخضر وزيت الزيتون والملح...وهبدأ أقطع الطماطم إلى قطع صغيرة جدا وأضيفها إليهم وأقلبهم كلهم مع بعضهم وأحطهم في طبق السلطة.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ده الشكل النهائي لطبق سلطة التبولة...وبالهنا والشفا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطبق الجانبي
فطائر بالجبنة

المقادير:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• رقائق هشة من السوبر ماركت.
• 1/8كيلو جبنة بيضاء.
• 2 ملعقة نعناع أخضر.
• 1/8 جبنة موزاريلا مبشورة.

الطريقة:
• أول حاجة هعملها هي إني هخلط الجبنة البيضاء مع الجبنة الموزاريلا مع النعناع كويس.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• هجيب الفطيرة اللي عندي وهبدأ أحشيها بخليط الجبنة اللي عملته، وبعد كده هضغط عليها جامد وألفها زي القطايف.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• هكرر الخطوة اللي فاتت لغاية ما ألاقي كل الرقائق اللي عندي خلصت وبعد كده هبدأ أرصها في صينية الفرن... هدخل الصينية الفرن لمدة نص ساعة أو لغاية ما الفطائر وشها يحمر.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• بعد كده هطلعها وأحطها في أطباق التقديم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ده الشكل النهائي لطبق الفطائر بالجبنة.. وبالهنا والشفا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطبق الرئيسي
موزة البتلو بالليمون المخلل والأرز بالفلفل الملون وحبة البركة

النهارده هقدم لك طريقة غير تقليدية لعمل اللحمة...

المقادير:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• كيلو لحمة موزة بتلو.
• ملعقة حبهان ناعم.
• مستكة.
• 2 بصلة.
• أرز.
• فلفل ملون.
• حبة البركة.
• أوراق بقدونس للتزيين.
• ليمون مخلل.

الطريقة:
• أول حاجة هقطع اللحمة قطعا صغيرة وهرش عليها الحبهان الناعم والملح والفلفل.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• بعد كده هجيب حلة فيها زبدة وهسيح فيها حبوب المستكة، بعد كده هضيف إليها اللحمة علشان تتشوح، وهقطع البصل شرائح وهضيفها إلى اللحمة وأقلبهم مع بعضهم،وبعد كده هسيبهم على النار لغاية ما يستوا مع بعض.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• هجيب البصلة التانية وهقطعها إلى قطع متوسطة الحجم وبعد كده هجيب الفلفل الرومي والأحمر والأخضر والأصفر وأقطعهم قطعا متوسطة الحجم وبعد كده هشوحهم بزيت وزبدة مع بعض على النار لمدة خمس دقائق.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• بعد مرور الخمس دقائق هضيف إليهم شوية حبة البركة مع 2 كوب أرز وأقلبهم كويس لمدة عشر دقائق وبعد كده هضيف 2 كوب ماء بنفس مقادر كوب الأرز وهسيب الأرز لغاية ما يستوي.

• هجيب طبق التقديم وهحط فيه الأرز وعليه اللحمة والليمون المخلل وأزين الطبق بأوراق البقدونس.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ده الشكل النهائي لطبق موزة البتلو بالليمون المخلل والأرز بالفلفل الملون وحبة البركة.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

طبق الحلو
تارت الموز بالكراميل والكريم شانتيه

المقادير:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• 2 باكو بسكويت عادي ونفرمه
• 1 كوب سكر.
• 1 كوب كريمة.
• كريم شانتيه.
• موز.
• 1 كوب زبدة (سايحة).

الطريقة:
• أول حاجة هعملها هي "صوص الكراميل" وده هعمله بإني هجيب طاسة وأحطها على النار وأحط فيها السكر وأول ما لون السكر يتغير ويعمل صوص "لونه بني" أطفي عليه وبعد كده أحط عليه "الكريمة".

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• بعد كده هجيب البسكويت الناعم المفروم وأقلبه مع شوية زبدة لحد ما يتجانس ويعمل عجينة.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• بعد كده هجيب صينية وهضع عليها ورق ألومنيوم بحيث إنه ياخد شكل الصينية.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• هبدأ أفرد البسكويت بالزبدة على الصينية وأدخله الفريزر لمدة 45 دقيقة علشان يجمد.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• بعد مرور 45 دقيقة أخرج البسكويت من الفريزر وأشيله بالراحة من على الورق وأحطه في طبق مدور...بس قبل ما أحطه على الطبق المدور أجيب شوية كريم شانتيه وأفردهم في طبق التقديم وأحط عليهم البسكويت المجمد....وبعد كده أقطع الموز على البسكويت المجمد.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• بعد ما أخلص تقطيع الموز أبدأ أفرد عليه باقي الكريم شانتيه وأغطي كل الحروف بالكامل.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

• وبعد كده وآخر حاجة أضع صوص الكريم كراميل بشكل عشوائي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ده الشكل النهائي لطبق تارت الموز بالكراميل والكريم شانتيه..وبالهنا والشفا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 07:25 PM

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

صالونة الدجاج ( مرقة الدجاج )

المقادير:

دجاجه مقطعه قطع متوسطه 3 بصل وسط مفروم
طماطم واحده مقطعه وسط1 بطاطس مقطعه وسط
2 علبه صلصة طماطم 2 ثوم مفروم
4 ملاعق طعام زيت 1 ملعقة شاى ملح
1 ملعقة شاى بهارات ½ ملعقة شاى ليمون اسود مطحون
½ 2 كوب ماء

الطريقه:

يوضع البصل والثوم على النار حتى يتشرب الماء ويحمر البصل ثم يضاف الزيت والدجاج اليهما بعد ان ياخذ الدجاج شوية لون نضع عليه الطماطم ونحرك والبطاطس ونحرك ومعجون الطماطم او الصلصه والبهارات والليمون الاسود ويقلب الجميع .. ويترك قليلا ثم نضع الماء ويترك على نار متوسطه حتى يغلى... ثم نضيف الملح ويقلب الجميع..
ونخفف النار وتترك الصالونه على النار لمدة نصف ساعه او حتى تستوى وتغلظ ....

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

السلطــــة الأندلسية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

3 شرائح من الخس
نصف باقة من الجرجير
4 حبات من الفراولة
نصف حبة من التفاح الأخضر
ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من الخل
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

الطريقة

يقطع الخس و الجرجير شرائح كبيرة و تقطع الفراولة شرائح رفيعة بينما يقطع التفاح مكعبات صغيرة قبل التقديم كي لا يتغير لونه
يخلط الخل و الملح و زيت الزيتون ثم يوضع على السلطة و يقدم

قطايف رمضان

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير

كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء

وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم

القبطان

29-09-2008, 07:27 PM

دجاج محشى بالبطاطس

المقادير:

دجاجه متوسطه الحجم
2 بصل صغير نوعا
2 حبة بطاطس صغيره
حبه من الطماطم
قليل من كبد الدجاج المقطع قطع صغيره
ملح وبهارات منوعه

الطريقه:

تنظف الدجاجه جيدا ثم تتبل بالملح والبهارات.. وتقطع البطاطس الى مكعبات صغيره وتحمر فى الزيت.. ثم نحمر فى نفس الزيت كبد الدجاج وتنشل وتترك جانبا لحين الاستخدام... ويفرم البصل ويقطع الطماطم قطع صغيره وتخلط مع البطاطس وكبد الدجاج وتتبل بالملح والبهارات وتحشى به الدجاجه وتوضع الدجاجه فى كيس الفرن وتوضع فى الفرن لمدة ساعه ونصف او حتى تنضج الدجاجه وتكون النار هادئه وتترك حتى يحمر لونها..
وتقدم وهى ساخه سواء مع الارز او كعشاء مع البطاطس المقلى والسلطه... وبالف صحه وهنا،،،

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطـــة البطاطـــس بالثـــوم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

نصف كيلو من البطاطس
نصف ملعقة صغيرة من الخردل
2 فص من الثوم
بقدونس
2 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ربع ملعقة كبيرة من النعناع الناشف
ملح
فلفل أبيض

الطريقة

تسلق البطاطس مع قشرها في ماء مملح حتى تنضج مع بقائها متماسكة ثم تقطع و توضع في الإناء
بالنسبة للصلصة تصنع بإضافة الخل و الخردل و الملح و الفلفل الأبيض و يخفق حتى يمتزج الخليط
ثم يضاف النعناع الناشف و الزيت الزيتون
يضاف البقدونس و الثوم إلى البطاطس ثم يصب فوقها الصلصة
تقلب بحذر ثم تقدم باردة أو دافئة

سمبوسة رمضان
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير

مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.

الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

الطريقة

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .

القبطان

29-09-2008, 07:27 PM

صينية الدجاج بالسماق

المقادير:

1 صدر دجاج مسلوق و مقطع قطع صغيرة
4 حبات بطاطس مقطعة شرائح و مسلوقه
2 ملعقة طعام سماق
مرقة دجاج( الماء الذي سلقنا به الدجاج ولكن بعد تصفيته من الشوائب(

الطريقه:
نأخذ بايركس و نضع به البطاطس ثم نقوم بخلط الدجاج المسلوق مع السماق و الملح والفلفل الاسود ووضعه على البطاطس
و نضع فوقه مرقة الدجاج الى ان نغطيها به .. نضعها في الفرن الي ان تتبخر المرقه و نقدمها مع الخبز و بالهناء و العافية
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطـــــة التـــــاكو

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

1 حبة خس متوسطة
1 حبة جزر
سوركريم
أوغانو
ملح
ملعقة زيت زيتون
تتبيلة الريحان و الزعتر الجاهزة
رقائق التاكو بنكهة الجبنة

الطريقة
يقطع الخس إلى شرائح رفيعة و يبشر الجزر طوليا
تخلط تتبيلة الريحان و الزعتر حسب ما هو مدون على الغلاف ثم يضاف إليها السوركريم و الأورغانو و الملح و زيت الزيتون
تكسر رقائق التاكو و تخلط مع الخس و الجزر عند وقت التقديم مباشرة لكي لا تترطب رقائق التاكو و تصبح غير مقرمشة ثم تضاف الصلصة على الوجه و تزين برقائق التاكو

كراميل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير

كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة:
كوب سكر

الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

القبطان

29-09-2008, 07:28 PM

صينية الدجاج والباذنجان بالبقسماط
المقادير :
دجاجة
باذنجان
جبن سائل
زبادي أو ( قشطة )
بقسماط
ملح + فلفل +بهارات
طماطم
بصل

الطريقة :
تقطع الدجاجة (بدون عظم (قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تصف في صينية ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى ينضج ثم نحمره من الأعلى ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

السلطــــــة الخضـــــراء

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

1 حبة من الخس متوسطة
1 حبة الطماطم
1 حبة الخيار
1 حبة الجزر
1 حبة الليمون
زيت الزيتون
ملح

الطريقة

يقطع الخس و الخيار و يبشر الجزر و تقطع الطماطم مكعبات و يعصر الليمون
يخلط الخس و الطماطم و الخيار و الجزر ثم يضاف عصير الليمون و الملح و زيت الزيتون و تقدم

هرم الجلي بالفواكة المشكلة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير :

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

القبطان

29-09-2008, 07:35 PM

صينيةالدجاج حار

المقادير :دجاجة مقطعة8 قطع
بطاطس مقطع على شكل اصابع
كوب عصير ليمون
2 ملعقة ثوم مهروس
½ ملعقة فلفل احمر مطحون
ملح
فلفل اسود
كوبين طماطم مقطعة

الطريقة :
1.تخلط الدجاج مع البطاطس وعصير اليمون والثوم والفلفل الاحمر والاسود والطماطم و2 ملعقة زيت ثم توضع في صينية بايركس وتغطى بالقصدير، وتدخل الفرن لمدة ساعة.
2.بعد ذلك ينزع القصدير ونضعها في الفرن ليتحمر الدجاج والبطاطس.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطــة الطحينــــة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

4 ملاعق كبيرة طحينة
1 حبة ليمون
ملح
فلفل أسود
ماء دافئ

الطريقة

يضاف الماء بالتدريج إلى الطحينة إلى أن يصبح القوام مناسبا
يعصر الليمون و يضاف إلى الطحينة و يحرك المزيج
يضاف الملح و الفلفل الأسود و يحرك ثم يقدم

file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.jpgfile:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-1.jpg[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 07:36 PM

صينية دجاج باالزبادي

المقادير :

دجاج مسلوقة مقطع الى قطع صغيره
2 علبة زبادي
2 عصير ليمون
قليل من الخل
م ص كاري
بهارات مخلوطه
2 فص ثوم مفروم
قليل من الملح

الطريقه :

يخلط الزبادي وعصير الليمون والخل والكاري والبهارات مخلوطةوالثوم والملح، ثم توضع هذه الخلطه فوق الدجاج ثم توضع في الفرن من أعلى .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطـــة الفتـــــــوش

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

خبز عربي
1 حبة خس متوسطة
1 حبة طماطم
1 حبة خيار
2 حبة بصل أخضر
4 أوراق نعناع
2 أوراق بقدونس
4 أوراق رجلة
1 حبة عصير ليمون
ملح
ملعقة زيت زيتون
زيت نباتي

الطريقة

يقطع الخبز العربي إلى مكعبات ثم يقلى في الزيت و يصفى
يقطع الخس و الخيار و الطماطم و يفرم البصل الأخضر و النعناع و البقدونس و الرجلة و يعصر الليمون
تخلط الخضروات ثم تضاف الصلصة المكونة من عصير الليمون و الملح و زيت الزيتون
يضاف الخبز قبل التقديم مباشرة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 07:39 PM

دجاج محشو بالفريك

المكونات

دجاجه متوسطه الحجم

ملعقه كبيره سمن و مقدونس و بصله كبيره مفريه و بصله صغيره صحيحه

فنجان فريك

التحضير

ينظف الدجاج جيدا و يدعك بالصل و الملح و الفلفل

و يقطع الكبد و القوانص و يخلط بملعقه سمن و بالفريك بعد نقعه فىالماء لمده ساعه

يحشى الدجاج بالخليط

تطهى الدجاجه فى ماء مغلى مضاف اليه الملح و البصله و حبه حبهان

ترفع من الماء ثم تحمر

سلطــــة الكرنب بالجــزر(( الكول سلو ))

المقادير
5 أوراق من الكرنب
1 حبة جزر
ربع كوب سكر
ربع كوب خل تفاح
ملح
كوب مايونيز
1 حبة بصل أخضر

الطريقة

يقطع الكرنب شرائح و يبشر الجزر و يفرم البصل الأخضر و يخلط سويا
يخلط المايونيز و السكر و الملح و الخل
تضاف الصلصة إلى السلطة و تقدم باردة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 07:41 PM

** الريش البتلو بالخضروات
المكونات الأساسية ريش بتلو، بسله، بطاطس، جزر، بهارات
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهى 1 ساعة, 30 دقائق
الكمية تكفى 4 اشخاص
المقادير :
1 كجم لحم بتلو ,ريش أو ريش ضأن
1 بصلة ,كبيره شرائح
1 حبة فلفل اخضر ,صغيره مفرومه
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 كوب بسلة
2 حبة جزر
3 حبة بطاطس
1 حزمة روزماري- حصا لبان ,(أختيارى)
1 ملعقة كبيرة خلطة توابل للفراخ فاين فودز كنور
ملح و فلفل
طريقة الطهى:
تقطع أوراق الروزمارى. يمزج الفلفل الأخضر، عصير الليمون، خلطة اللحم،الروزمارى، الملح و الفلفل فى وعاء. يدهن الريش بهذا المزيج جيدا.
تضاف شرائح البصل فى صينيه للفرن. ترص ريش اللحم و يصب بقية المزيج فوقه. توضع الصينيه فوق نار متوسطه و تترك حتى يخرج اللحم الماء الموجود داخله و يمتصه(حوالى 2/1 ساعه).
يضاف 3/2 كوب ماء مغلى، تخفض النار، تغطى الصينيه و يترك لمدة ساعه فى حالة البتلو و ساعتين فى حالة الضأن حتى ينضج اللحم.
تسلق البسله فى ماء فى هذه الأثناء حتى تصبح نصف سواء. يقطع الجزر و البطاطس الى قطع كبيره. يضاف الى اللحم بعد ساعه من مدة الطهى. يقدم مع الأرز البيض أو الأصفر.

سلطــــة سيزر

المقادير:

خس (حبة كاملة)
ملفوف أحمر (نصف حبة)
ليمونة (نصف أو كاملة)
زيت زيتون
ملح, فلفل أسود (حسب الرغبة)
دجاج فيليه (3 قطع)
زيت ذرة
بصلة (جوانح)
فص ثوم (مفروم)
خبز محمص مكعبات
جبنة مبشورة
صلصة رانش (2 ملعقة كبيرة)
صلصة إيطالية (2 ملعقة كبيرة)

الطريقة:

- طريقة تحضير الدجاج :
- نقطع قطع الدجاج بشكل طولي "كالشاورما" .
- نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة و نضيف إليه البصل و الثوم و عند ذبول البصل نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار و نغطي الطنجرة , و نقلب الدجاج كل 2 - 3 دقائق الى أن تجف مائها و تنضج .

- السلطة :
- نفرم الخس و الملفوف الأحمر و نضعهم في وعاء كبير و عميق.
- نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل و صلصة رانش و الصلصة الإيطالية ثم نضيفها الى الخس و الملفوف, و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.
في طبق التقديم , نضع المقدار السابق و نضع فوقه الدجاج و تقدم فوراً .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 07:49 PM

كرات البطاطس المحشوة

المقادير
بطاطس مسلوقة
بطاطس مبشورة (غير مسلوقة)

للحشو
لبنة
جبن موتزاريلا مبشور
زعتر جاف
ملح وفلفل

الطريقة
- تُهرس البطاطس المسلوقة وتُخلط مع البطاطس المبشورة جيدا حتى تندمج تماماً.
- تُخلط في وعاء آخر اللبنة و جبن الموتزاريلا والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان.
- تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة.
- يُكرر السابق حتى انتهاء الكمية.
- تُقلى كرات البطاطس المحشوة في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد و تُقدم مع السلطة الخضراء.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطـــة البطاطـــس بالمايونيز

المقادير:

-2 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات ومقلية
- 2 ملعقة طعام مايونيز
- ملعقة طعام بقدونس مفروم ناعم
- ملح
- القليل من الليمون

الطريقة:

نخلط المقادير سوياً وتوضع في صحن التقديم وتقدم .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 07:51 PM

صينية المكرونة بالجبنة

المقادير :
كوب و نصف مكرونة فرن او اي نوع
نصف كوب زبدة
3 ملاعق دقيق
ملعقة ونصف مستردة
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة بودرة بصل
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
2 كوب حليب
كوب جبنة شيدر و موزريلاا

الطريقة :
نذوب الزبدة و نقلب فيها الدقيق و الملح والفلفل و بودرة البصل و المستردة ثم نضيف
الحليب و نطهو على نار متوسطة مع التقليب باستمرار لمدة 5 دقائق الى ان يغلي
و يسمك الخليط
نقلل الحرارة و نقلب الجبنة الى ان تذوب ثم نضيف المكرونة و نخلطهم جيدا
نضع المكرونة في صينية مدهونة زبدة
نضعها في فرن درجة حرارة 350 لمدة 30-35 دقيقة
ممكن اضافة نصف كوب فلفل احمر او اخضر او مشروم

سلطـــة البقدونس بالباذنجان

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير:

- بقدونس مقطع ولكن ليس ناعم
- باذنجان مقطع مكعبات صغيرة مقلي
- بطاطس مقطع مكعبات صغيرة مقلي
- فلفل بارد مقطع مكعبات
- حلقات من الزيتون الاسود
- خبز عربي مقطع مثلثات ومقلي

الصوص :
- عصير ليمون
- ذرة فلفل
- ملح
- سماق
- زيت زيتون

الطريقة:

- اخلطي جميع المكونات في المجموعة الاولى وعند التقديم أضيفي الصوص
- ثم ضعيها في الطبق وزينها بقطع الخبز

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 07:53 PM

ديك حبش (رومي) محشي

المقادير
1- للحشو
2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
لحمة مفرومة خشنة
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
قليل من الهال
ملح وفلفل

2- للديك
1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
قطعة زبده
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم

3- للصلصة
4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل

الطريقة
1- للحشو
-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم اللحمة المفرومة
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والهال والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل واوالحمة إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.

2- للديك
- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة3 ساعات اواكتر، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدةتكففي لنضجة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.

3- للصلصة
-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة الفطر Mushroom salad

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

نصف كيلو من الفطر المعلب او الطازج

فصان من الثوم المدقوق

عصير ليمونتين

ربع ملعقه صغيره من الزعتر المطحون

قليل من الملح

اوراق من الخس

ثلاث ملاعق كبيره من زيت الزيتون

سبعة عروق من البقدونس المفروم فرما ناعما

التزيين

اوراق من الخس

اوراق من البقدونس

التحضير

ينظف الفطر من التراب يغسل ويقطع طولياالي قطع متوسطه

يسلق علي نار متوسطه مدة ربع ساعه حتي ينضج ومن ثم يصفي من الماء

تغسل اوراق الخس وتفرم فرما ناعما

يمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والثوم والبقدونس والزعتر المطحون مزجا جيدا

يصب مزيج الليمون والزيت فوق قطع الفطر ويقلب حتي يمتزج الفطر مع الصلصة

يرتب الخس المفروم ناعما ويضاف فوقه خليط الفطر والصلصة ويزين ويقدم باردا

ملاحظه

من الممكن عمل السلطه من دون سلق الفطر وذلك بان يوضع بعد تنظيفه

وتقطيعه طوليا الي شرائح رقيقه في الخل ومن ثم يضاف اليه الثوم المدقوق

والبصل المفروم ناعما وعصير الليمون ويحفظ لفتره تقارب الثلاث ساعات

في الثلاجه قبل تقديمه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 07:54 PM

الدجاج المشوي رووعه

المقــــــــــاديــــــر
دجاجة كامله مقسومه نصفين منفصلتين أو اتركيها نصفين متماسكتين
ضعي الدجاجة في التتبيلة التالية :
في كاس الخلاط ضعي المقادير التاليه:
بصله كامله
بصف ليمونه بقشرها
قليل من البقدونس والكزبرة
2 ملعقة صلصل كبيرة
2 فص ثوم
بهار 0ملعقه كاري ملح +ملح الصيني
ربع كاس خل
فلفل اخضر + شوي ماي

الطريقــــــــــــــة :
** بعد ماتغسل الدجاجة جيداً وتترك حتى تتخلص من ماءها توضع بالتتبيلة وتغمس جيداً
وتترك ساعتان على الأقل
** توضع بعد ذلك بالصينية بحيث يكون الجلد بالاسفل وتكون النار
من الاعلى فقط
** بعد مضي نصف ساعة او حتى يحمر الوجة تقلب على الجهة الاخرى وتترك
حتى تنضج ويحمر الجلد
** تقدم مع البطاطا المقليه والسلطه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة الروبيان الجمبري Shrimp Salad

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

كاس من الروبيان الطازج او المعلب

خس صغير ويفضل الاوروبي

حبه من الطماطم

ملعقتان كبيرتان من صلصة المايونيز

ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب

ملعقه كبيره من الخردل

بضع نقاط من (التوباسكو) صلصه الفليفله الحاره حسب الرغبه

بضع نقاط من عصير الليمون

قليل من الملح والبهار البارد

التزيين

اوراق من البقدونس

صلصة الكاتشاب

طريقة التحضير

يغسل الروبيان غسلا جيدا ويسلق لمدة عشردقائق مع الملح

ثم يقشر ويشق علي طول ظهره بسكين رفيع

تغسل الطماطم وتفرم فرما ناعما كما يفرم الخس ناعما

تخلط الطماطم مع الخس المفروم ويضاف اليهم ملعقه من صاصة المايونيز

يمزج الكاتشاب مع الخردلوالمايونيز ويضاف اليهم الليمون والملح والبهار

يوضع الخس والطماطم في كاس او طبق صغير ويصب فوقه قليل من الصلصه المحضره

يرتب الروبيان فوق الصلصه وعلي حواف الكاس يزين بالكاتشاب وقطع الليمون ثم يقدم.

بالهنا والشفا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 07:59 PM

الدجاج المحشي بالجبنة

المقادير :
ـ 4 صدور دجاج دون عظم أو جلد . ـ بصلة حمراء مفرومة ناعماً . ـ فصا ثوم مفرومان ناعماً . ـ ملعقة من إكليل الجبل الطري المفروم . ـ كوب من جبنة موزا ريلا مبشورة ناعماً . ـ قطعة متوسطة من خبز كياباتا مفتتة لأجزاء ناعمة ملح وفلفل أسود . ـ ملعقتا دقيق . ـ بيضة مخفوقة . ـ 4 ملاعق زيت زيتون.

الطريقة :
1 ـ قطعي صدور الدجاج بالسكين لتصبح مستوية ، ثم اخلطي البصل والثوم مع الجبنة وإكليل الجبل وربع كمية الخبز وتبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة . 2 ـ اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج ، ثم احشيها بخليط البصل والجبنة ، ولفيها بشكل دائري ، واحرصي على ألا تتسرب الحشوة للخارج ، وأغلقي جوانبها بواسطة قضيب خشبي صغير. 3 ـ ثم اغمسيها في البيض المخفوق ، وبقية الخبز المفتت ثم اقليها في زيت عميق لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تنضج تماماً

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة التونهtuna-salad

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

علبة كبيره من التونه

نصف كاس من حبات الذره المعلبه

حبتان من الطماطم

بصله صغيره , حبتان من الجزر

حبتان من الفليفله الخضراء والحمراء

ملعقتان كبيرتان من البقدونس

عصير ليمونتين

قليل من زيت الزيتون

نصف ملعقه صغيره من الملح

ملعقه كبيره من المايونيز

طريقة التحضير

يزال الزيت من التونه وتهرس محتويات العلبه بالشوكه

حتي تتحول الي قطع صغيره

يضاف الي التونه كل من البقدونس والطماطم و حبات الذره

والبصله والفليفله والجزر المبشور

تضاف صلصة المايونيز الي خليط التونه والخضار ويخلط جيدا

حتي يتجانس الجميع

يمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح ويضاف الي سلطة التونه ويقدم

وممكن تقدمي بطريقه هدي بدون ميونيز

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 08:01 PM

طبق ريش الغنم بجبنة الحلومي المشوية

المقادير
2/1 1 كلغ ريش غنم
4/1 كوب زيت زيتون
400غ جبنة حلوم (مقطعة لشرائح بسماكة 1 سم)
1 حبة بصل كبيرة (مقطعة لمكعبات)
1 حبة جزر (مقطعة شرائح)
2 حبة فلفل أحمر أو أخضر حلو (مقطع لمكعبات كبيرة)
250غ فطر طازج
2/1 كوب زيتون أسود
صلصة البشاميل بإكليل الجبل والثوم :
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 فصوص ثوم (مسحوقة)
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مجففة
5 أكواب (1250 مل) حليب
1 مغلف خلطة البشاميل
2 مكعب مرقة الدجاج
عصير 1 حبة ليمون

طريقة التحضير
في وعاء، تنقع ريش الغنم في وزيت الزيتون وتغطى وتوضع في البراد لمدة ساعتان.
تشوى ريش الغنم على حرارة متوسطة حتى تنضج ثم ترفع وتوضع جانباً.
تشوى شرائح جبنة الحلوم والخضار على نفس الشواية ثم ترفع وتوضع جانباً.
لتحضير الصلصة يسخن الزيت في وعاء ويطهى فيه الثوم وإكليل الجبل بسرعة لمدة دقيقة.
يضاف الحليب و خلطة البشاميل ومرقة الدجاج وعصير الليمون. تغلى وتترك على نار هادئة لمدة 3 -4 دقائق.
في طبق تقديم، تصف ريش الغنم المشوية على الجانب والجبنة على الجانب الآخر، والخضار في المنتصف.
يسكب بعض من صلصة البشاميل فوق الخضار ويوضع الباقي على الجانب

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة الكافيارcaviar salad

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

اوراق من الخس

علبه صغيره من الكافيار الاسود

علبة صغيرة من الكافيار الاحمر

ملعقتان صغيرتان منصلصة المايونيز

ملعقتان كبيرتان من الروبيان المنظف والمغسول

طريقة التحضير

ترتب اوراق الخس من الكبير حتي الصغير حتي تتشكل دائرتين

يوضع علي الدائرة الاولي الكافيار الاحمر والاسود

وعلي الدائرة الثانية صلصلة المايونيز فوقها الروبيان

ملاحظه ممكن الاستعاضة عن الكافيار واستخدام التونه

اوالفطر مع صلصة المايونيز.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 08:02 PM

محشي الكوسا عطريقة المصرية

المقادير
15 حبة كوسا
4/3 كلغ لحم غنم (مفروم)
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
1 حبة بصل متوسطة (مقطعة ناعماَ)
3 ملاعق صغيرة أرز
1 ملعقة صغيرة ثوم
4 أكواب طماطم (مقشرة ومقطعة)
1 مكعب مرقة الدجاج (مذوب في لتر ماء)
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون

طريقة التحضير
تنقر حبات الكوسا وتفرغ مع الاحتفاظ باللب جانباً
يخلط اللحم مع الملح والفلفل والبصل والأرز
تحشى حبات الكوسا بخليط اللحم، وتشكل كرات لحم من الحشوة المتبقية
يفرد لب الكوسا في وعاء للفرن مدهون بالزيت، ثم تصف حبات الكوسا وكرات اللحم على السطح
يقلى الثوم بسرعة ويخلط مع الطماطم المقطعة ومكعب مرقة الدجاج المذوب والملح والفلفل وعصير الليمون
تسكب صلصة الطماطم فوق الكوسا وتطهى في الفرن على حرارة 300 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة
يقدم مع الأرز

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة البطاطس Potato Salad

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

600 غ من البطاطس مقطعه مكبعات متوسطه الحجم

بصله صغيره مفرومه ناعم

فلفله خضراء رومي صغيره مقطعه قطع صغيره

عودين من الكرفس مفرومين ناعم

ربع كوب بقدونس مفروم ناعم

الصلصه:

ثلاث ارباع الكوب مايونيز

ملعقتين اكل خل او عصير ليمون

ملعقتين من السور كريم ( قشطه رائبه)

الطريقه:

1 ) ضعي البطاطس في قدر فيها ماء مغلي واسلقيها فيها الى

ان تنضج البطاطس صفيها ودعيها لتبرد تماما

2) اخلطي البصل مع الفلفل الاخضر مع الكرفس مع البقدونس

مع البطاطس في وعاء كبير

3)لعمل الصلصه اخلطي المايونيز مع الخل مع السور كريم وضعي عليها

الملح والفلفل الاسود ثم ضعيها فوق السلطه واخلطيها برفق لكي لا تنهرس

البطاطس ثم زينيها بالبقدونس وقدميها

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 08:04 PM

الأرز البخاري بالدجاج

المقادير:
- 3 دجاجات مقطعة إلى أرباع .
- 6 حبات بصل مقطع .
- 2 حبة طماط معصور .
- 3 ملاعق معجون الصلصة .
- 6 كاسات أرز .
- ملعقة شاي بهارات مطحونة ( فلفل أسود ، كمون ، هيل ) .
- 3 أعواد قرفة .
- ملعقة أكل كمون .
- نصف كيلو جزر مقطع إلى شرائح خفيفة .
- 12 كاسة ماء مغلي .
- 2 ملعقة ملح أو حسب الرغبة .
- كاسة زيت أو سمن .

الطريقة:
- نحمي الزيت ونحط عليه البصل ويقلب إلى أن يصبح لونه ذهبي .
- نحط عليه الدجاج والبهارات مع التقليب المستمر إلى أن يشرب الدجاج مويته .
- نحط الطماط المعصور والصلصة ويقلب الجميع ويترك لين يغلي ، ثم نضيف عليهم الماء المغلي والملح ونتركهم على النار لين يستوي الدجاج .
- نشيل الدجاج ونحط الرز بعد مانكون غاسلينه ومنقعينة بموية حارة لمدة نصف ساعة ونترك الرز يغلي غليه وحده ثم نضيف له الكمون وربع كمية الجزر .. ونقلب الجميع .
- نحفر أطراف الرز ونوزع عليها باقي الجزر ثم نحط فوقه الرز ونتركه على نار هادئه لين يشرب الرز مويته ثم نحط عليه الدجاج ونغطي القدر بإحكام ونتركه لين يستوي .
- بعدها نشيل الدجاج من فوق الرز ونشيل الجزر اللي وزعناها على أطراف الرز ثم نغرف الرز في صحن التقديم ونحط فوقة الدجاج ويزين بالجزر ...
و بالعافية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة الطماطم والجبنه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

6 حبات من الطماطم الحمراء المتوسطة الحجم

5 قطع جبنه من اي نوع تفضلين ( موزريلا ، حلومي) او اي نوع اخر انت تفضلينه

ثلثين كوب من اوراق الريحان

الصلصه:

ربع كوب من زيت الزيتون

ملعقتين اكل من خل البلسميك

الطريقه:

1) قطعي الطماطم بشكل طولي الى 3 او 4 شرائح وشرحي

الجبنه بنفس الطريقه

2) رتبي بعض قطع الطماطم في صحن التقديم ورتبي فوقها

الجبنه فوق كل حبة طماطم وضعي فوقها ورقه من اوراق الريحان

ثم رشي عليها الملح والفلفل الاسود

3) لعمل الصلصه اخلطي الزيت مع الخل جيدا ثم صبيه فوق السلطه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 08:05 PM

أرز باللحم والبازيلا

المقادير:
٣ أكواب أرز الوليمة
¼ كوب زيت أو سمن
٢٥۰ جرام لحم مفروم
٢ كوب بازيلا
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
٣ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب صنوبر، مقلي

الطريقة:
١) إغسلي الأرز، انقعيه بالماء المملح لمدة ۳۰ دقيقة أو أكثر.
٢) سخني السمن أو الزيت في مقلاة واسعة، اضيفي اللحم، قلبي ألى ان ينضج من ٨-١۰ دقيقة.
٣) أضيفي البازيلا، الفلفل، البهارات، ملعقة من الملح ، قلبي جيدا. أتركي الخليط على نار متوسطة ٥-٦ دقائق الى ان تنضج البازيلا. أتركيه جانباً .
٤) ضعي ٤ كوب من المرق في قدر متوسط الحجم، اضيفي ٢ ملعقة صغيرة من الملح، دعي المرق يغلي .
٥) أضيفي الأرز، قلبي جيدا، خففي النار، غطي القدر واتركيه على نار قوية ١۰-١٢ دقيقة الى ان يجف الأرز.
٦) وزعي خليط اللحم والبازيلا فوق الأرز، غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة ٢٥-۳۰ دقيقة الى ان ينضج.
٧) قلبي الأرز مع اللحم ليختلط قليلا، ضعيه في طبق التقديم ، وزعي فوقه الصنوبر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة الارز Rice Salad

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهى سلطه ايطاليه

المقادير

كاس من الارز

حبه من الفليفلة الحمراء

حبة من الفليفلة الخضراء

حفنة من الزيتون الاسود وحفنه من الزيتون الاخضر المحشى بالفليفلة

علبة صغيرة من التونه

نصف كاس من البازاليا الخضراء المسلوقه

نصف كاس من حبات الذره المسلوقة

خمس حبات من مخلل الخيار الصغير

ربع كاس من مخلل البصل

ملعقة كبيرة من الجبنة الصفراء

عصير ليمونتين

قليل من الملح والزيت

طريقة التحضير

يغسل الارز تحت الماء ثم يسلق لمدة عشرين دقيقة فى الماء المملح

تشوى الفليفلة على النار ثم تقشر وتفرم فرما ناعما

يخلط الارز مع الفليفلة المفرومة ومخلل الخيار والبصل المقطعين

ومع حبات البزاليا والذره والتونه المهروسه

يفرم الزيتون الاخضر عرضيا وكذلك يزال النوى من الزيتون الاسود

ويضاف فوق السلطه

يمزج الزيت مع عصير الليمون والملح ويصب المزيج فوق السلطه

وتقدم بارده

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 08:06 PM

الكبة

مقادير الكبة
1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

مقادير الحشو
4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

طريقة الكبة
-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

طريقة الحشو
يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة
-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

سلطة الكولسلو Spicy Coleslaw

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة الكولسلو

المقادير:

ملفوفه متوسطة الحجم

بصله صغيره بيضاء

مايونيز (الكميه بحسب الذوق )

عودين كرفس

3 حبات جزر مبشور

ملح

الطريقة:

يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقه ثم يقطع الكرفس إلى قطع صغيره.

تخلط جميع المقادير وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 08:08 PM

الدجاج المشوي مع الأرز والبازيلا والزعفران

المقادير
1 دجاجة كاملة أو 1200غ دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
للأرز:
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
125غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
15 حبّة هال كاملة
1 علبة واحدة أو 250غ بازيلاّ، مثلّجة ومذوّبة
3 مكعب مرقة الدجاج
2/1 4 أو 1125 مل ماء
2/1 2 أكواب أو 500غ أرز أبيض، مغسول ومصفّى
4/1 كوب أو 50غ حبوب صنوبر، مقليّة
4/1 كوب أو 50غ لوز، مقشّر ومقلي

طريقة التحضير
توضع الدجاجة الكاملة في صينيّة للفرن وتُمزج مع الملح والفلفل الأسود المطحون والزيت. توضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجةٍ مئويّةٍ لمدةٍ تتراوح بين 45 و50 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج طريّاً.
في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرٍ ويُقلى البصل لمدّةٍ تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف أوراق الزعفران، حبّات الهال الكاملة، البازيلاّ، مكعبات مرقة الدجاج والماء وتُغلى المكوّنات.
يضاف الارز ويحرك من وقت الى آخر حتى يغلي ثم تخفف الحرارة. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو يتمّ طهي الأرز.
يُسكب الأرز المطهو فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم ثم يُقطّع الدجاج المشوي ويُوزّع على وجه الأرز ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.
نصيحة: يمكن تقديم الطبق مع سلطة اللبن والخيار.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة البطاطس بالمايونيز

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

طريقة سريعة

المقادير

1 كوب مايونيز عادي أو خفيف

2 ملعقة طعام مستردة

2 ملعقة طعام مخلل خيار طازج مقطع

1 ملعقة طعام خل التفاح

4/1 ملعقة طعام فلفل طازج مطحون

كيلو بطاطس صغير مطبوخ ومقطع إلى أرباع

2/1 كوب بصل أخضر مقطع

الطريقة

حركي المايونيز والمستردة ومخلل الخيار والخل والملح والفلفل في وعاء واسع.

أضيفي إليه البطاطس والبصل الأخضر واخلطيه جيداً.

غطيه ثم برديه. زينيه حسب الرغبة عند التقديم

المكونات أعلاه تكفي 11 شخصا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 08:09 PM

فتّه الدجاج باللبن

المقادير
1 رغيف كبير خبز عربي "البيتا"
1 كلغ أو 1 دجاجة كاملة
6 كوب أو 1500 مل ماء
100غ أو 1 بصلة صغيرة، مقطّعة إلى مكعبات
4 مكعب مرقة الدجاج
1 عود قرفة
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص، فستق محمّص ولوز محمّص
ملعقة كبيرة بقدونس

لتحضير الأرز:
2 ملعقة كبيرة زيت طهي
250غ لحم، مفروم
2/1 ملعقة صغيرة قرفة، فلفل أسود، فلفل حلو وهال
2/1 1 كوب أو 300 غ أرز

لتحضير صلصة اللبن:
2 كوب أو 500غ لبن
4 فصّ ثوم، مسحوقة
2 ملعقة كبيرة طحينة

طريقة التحضير
يُحمّص الخبز العربي ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويوضع في طبقٍ كبيرٍ للتقديم.
يوضع الدجاج والماء في وعاءٍ كبيرٍ ويُغلى المزيج وتُرفع الرغوة كلّما ظهرت على الوجه ثم يُضاف البصل، مكعّبات مرقة الدجاج وعود القرفة. تُطهى المكوّنات لمدّة 50 دقيقة أو إلى يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً.
يُستخرج الدجاج من المرقة، ثم يُسحّب العظم من قطع اللحم ويوضع اللحم ومرقة الدجاج جانباً.
يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ للصلصة، يُضاف إليه اللحم المفروم والتوابل ويُقلّى المزيج إلى أن يصبح اللحم ذهبيّاً..
يُضاف الأرز من ثم 4/1 2 كوب أو 560 مل من مرقة الدجاج، تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً

لتحضير الطبق:
يُسكب القليل من مرقة الدجاج فوق الخبز المحمّص داخل طبق التقديم، ثم يُسكب الأرز فوق الخبز وتُمزج كلّ المكوّنات الخاصة بصلصة اللبن ثم تُسكب فوق الأرز وتوضع قطع الدجاج واللحم فوق اللبن.
يُزيّن وجه الطبق بالمكسّرات المحمّصة ويُرش البقدونس فوقها، ثم يُقدّم على الفور.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة البيضEGG SALAD

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

سبع بيضات

خسه كبيره

نصف باقه من البصل الاخضر

ثلاث ملاعق كبيره من الجبن الاصفر

ملعقه كبيره من البقدونس المفروم فرما ناعما

ملعقتان كبيرتان من الخل

سبع ملاعق كبيره من زيت الزيتون

نصف ملعقه صغيره من الكمون

ربع ملعقه صغيره من الفليفله الحمراء المطحونه

التزيين

فليفله حمراء مقطعه

بقدونس مفروم

طريقة التحضير

يسلق البيض في الماء المملح حتي يسهل تقشيره مدة عشر

دقائق يغسل بماء بارد ثم يقشر

يغمر البيض بماء بارد لحين الاستعمال ليبقي طازجا طريا

ثم تقسم كل بيضه عرضيا الي قسمين

تغسل الخسه وتقطع الي شرائح رقيقه وكذلك يقطع البصل الاخضر الي قطع صغيره

يمزج الملح والكمون مع الخل وزيت الزيتون والفليفله الحمراء الناعمه مزجا جيدا

يرتب الخس في طبق ويزين بالبقدونس والبصل والجبن الاصفر.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 08:10 PM

دجاج بالصلصة الحلوة والحامضة اللذيذة

المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
150غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
350غ صدر دجاج منزوع عنه الجلد، مقطّعة إلى مكعبات
2/1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم فرماً ناعماً
100غ أو 1 حبة متوسطة الحجم فليفلة حلوة خضراء، مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
100غ أو 1 حبة متوسطة الحجم فليفلة حلوة حمراء، مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
75غ أو 1 عود صغير كرافس، مقطّع إلى مكعّبات
1 كوب أو 200غ أناناس طازج أو معلّب، مقطّع إلى مكعبات كبيرة

مكونات الصلصة:
2 كوب أو 500 مل ماء
2 مكعب مرقة الدجاج ملح أقل
1 ملعقة صغيرة سكّر أسمر
2 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحلو

طريقة التحضير
يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر غير لاصق. يُضاف إليها البصل والدجاج ويُطهيا على نار مرتفعة باعتدال مع التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
يُضاف الزنجبيل، الفليفلة الحلوة، الكرافس والأناناس. تُطهى المكونات مع التحريك لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق.
تُمزج كافة مكونات الصلصة في قدح صغير. ثمّ تُضاف إلى مزيج الدجاج. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق.
يقدّم الدجاج مع الأرز المطبوخ أو معكرونة الأرز الصينية "النودلز"
تحتوي صلصة الصويا الشائع استعمالها في المطبخ الآسيوي على تابل مالح، لونه بني داكن، ومكوّن من فول الصويا المخمّر.
تضفي نكهة حادة على مختلف أطباق الخضار واللحوم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة الدجاج Chicken-Salad

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

صدر دجاجه مسلوقه

ثلاث ملاعق كبيره من الجبنه الصفراء

كاس فطر معلب مفروم فرما ناعما

حبتان من الفليفلة الخضراء والحمراء

ربع كاس من زيت الزيتون

عصير ليمونتين

اوراق من البقلة

ملعقه كبيره من الخردل

قليل من البهار الابيض

قليل من الملح

طريقة التحضير

يقطع صدر الدجاجة قطعا صغيره

تغسل اوراق البقلة وتجفف كل منها علي حدة

تقطع الجبنه تقطيعا خشنا

تخلط قطع صدر الدجاجة مع الفطر ويضاف اليهما الجبنة والبقلة والفليفلة

تمزج صلصة الخردل مع عصير الليمون والملح والبهارات والزيت

تصب فوق خليط الدجاج والفطر ويقلب بحذر حتي لا يتفتت الدجاج يزين ويقدم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

القبطان

29-09-2008, 08:12 PM

صيّاديّة السمك الخفيفة

المقادير
مكوّنات تحضير السمك:
750 غرام من قطع فيليه السمك الأبيض
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
لتحضير الأرز:
600 غرام أو 4 بصلات متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مسحوقة
ملعقة صغيرة من كل من:
الكمون، والكزبرة، ومسحوق الليمون الحامض المجفّف، والفلفل الأسود
3 أكواب أو 750 مل من الماء
4 حبّات الهال
كوبان أو 400 غرام من الأرز

طريقة التحضير
تُتبّل قطع فيليه السمك بالفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثم تُغطّى وتُترك جانباً.
وضع البصل في طبق خاص للفرن، ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدة 45 دقيقة أو حتى يذبل البصل. ثم يُستخرج من الفرن ويُقشّر ويُفرم.
يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ كبيرةٍ للصلصة، ويُطهى الثوم مع التحريك لمدّة دقيقة. ثم يُضاف البصل مع كل التوابل وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين.
ضاف الماء، ويُغلى المزيج ثم يُترك على النار لمدة 4 إلى 5 دقائق. يوضع السائل في خلاّطٍ كهربائيٍّ، ويُخلط لمدّة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح طريّاً.
ُعاد السائل إلى الوعاء، وتُضاف حبّات الهال والأرز. تُغلى المكونات وتُغطى وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز مطهوّاً جيداً.
في ذلك الوقت، تُخبز قطع فيليه السمك أو تُشوى حتى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.
يوضع الأرز المطبوخ على طبقٍ كبير للتقديم ويوضع فيليه السمك فوق الأرز ويُزيّن الطبق بحباّت الصنوبر المحمص في الفرن وجوانح الليمون الحامض الطازج.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

سلطة الطماطم والزيتون

tomatoes_olives Salad

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير

كاسان من الزيتون الاخضر المقطع او الخالي من النوي

حبتان من الطماطم

بصله صغيره مفرومه فرما ناعما حبة من الفليفله الخضراء

ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان اوعصير ليمونتين

ربع كاس من زيت الزيتون نصف ملعقه من الكمون

واخري من الفليفله المطحونه لمن يرغب .

نصف ملعقه صغيره من الملح.

التزيين

بصله خضراء

مقطعه , شرائح من الفليفله

الطريقه

تغسل الطماطم وتقشر وتقطع طوليا ناعما

ومن ثم تضاف الي الزيتون

تضاف البصله المفرومه والفليفله الحلوه او الحاره

حسب الرغبه الي الزيتون والطماطم

ينثر فوقهم الكمون والملح والفليفله المطحونه ويقلب حتي يتجانس

يصب الزيت والليمون او دبس الرمان

ثم يقلب وتعاد نثر قليل من الكمون والفليفله ثم يقدم.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]